खमंग काकडी

सामग्री खमंग काकडी

• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक खीरे छिला हुआ
• १/२(आधा) कप मूंगफली सेका हुआ
• १/३(एक तिह कप कसा हुआ नारियल
• २ हरी मिर्च 2 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ / कटी हुई / कटे हुए
• १ बड़ा चमचा नींबु का रस
• १ छोटा चम्मच चीनी
• नमक
• १/२(आधा) कप ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
• तड़के के लिए
• १ बड़ा चमचा देसी घी
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच जीरा

विधि

1. काकडी को आधा करके बीज निकाल लें और बारीक काट लें। भूनें मूंगफली को कुटकर दरदरा पावडर बना लें।
2. काकडी के साथ मिलाएँ मूंगफली का पावडर, नारियल, हरी मिर्चें, नींबू का रस और चीनी।
3. एक छोटे नॉन स्टिक पैन में घी गरम करके उसमें डालें राई और जब वे फुटने लगे तब डालें ज़ीरा। हल्का सा मिलाएँ फिर यह तडका काकडी के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
4. नमक डालकर मिलाएँ और हरा धनिया से सजाकर तुरन्त परोसें।