खारी पूरी

सामग्री खारी पूरी

• १ १/२(डेड़ कप आटा
• १ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया दरदरा कुटा
• १ बड़ा चमचा जीरा
• १ बड़ा चमचा घी
• २ हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• २ बड़ा चमचा बेसन
• १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• स्वादानुसार नमक
• तलने के लि ऑइल

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में साबुत धनिया और ज़ीरा डालकर सूखा भूनें। फिर उन्हें वर्कटॉप पर डालकर बेलन के साथ बारीक कुटें। उसी पैन को वापस गरम करें, उसमें घी, हरि मिर्चें और बेसन डालकर एक मिनट तक भूनें।
2. फिर धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, गरम मसाला पावडर, कुटा मसाला और नमक डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। इस मिश्रण को एक बाउल में डालें।
3. एक दूसरे बाउल में गेहुँ का आटा डालें, उसमें नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर लोई गूंदें। लोई के 8 समान हिस्से करें और उन्हें कटोरी का आकार दें।
4. हर कटोरी में बेसन का मिश्रण डालें, किनारों को साथ में लाकर फिर उनके गोले बनाएँ। अच्छी तरह सील करें, हल्के से दबाएँ और उनपर थोडा तेल छिडकें।
5. फिर बेलकर छोटी पूरियाँ बनाएँ। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें और उसमें पूरियाँ तलें जबतक वे सुनहरे और करारे हो जाए।
6. तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। सर्विंग प्लेट पर रख कर गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो