How to make खारी पूरी - मसालेदार बेसन के मिश्रण भरी गेहुँ के आटे की पूरियाँ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : आटा(Wholewheat Flour), साबुत सूखा धनिया(Coriander Seeds)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ०-५ मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री खारी पूरी
आटा १ १/२(डेड़ कप
साबुत सूखा धनिया दरदरा कुटा१ बड़ा चमचा
जीरा १ बड़ा चमचा
घी १ बड़ा चमचा
हरी मिर्च बारीक कटी हुई२
बेसन २ बड़ा चमचा
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ऑइल तलने के लि
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में साबुत धनिया और ज़ीरा डालकर सूखा भूनें। फिर उन्हें वर्कटॉप पर डालकर बेलन के साथ बारीक कुटें। उसी पैन को वापस गरम करें, उसमें घी, हरि मिर्चें और बेसन डालकर एक मिनट तक भूनें।
स्टेप 2
फिर धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, गरम मसाला पावडर, कुटा मसाला और नमक डालकर 3-4 मिनट तक भूनें। इस मिश्रण को एक बाउल में डालें।
स्टेप 3
एक दूसरे बाउल में गेहुँ का आटा डालें, उसमें नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर लोई गूंदें। लोई के 8 समान हिस्से करें और उन्हें कटोरी का आकार दें।
स्टेप 4
हर कटोरी में बेसन का मिश्रण डालें, किनारों को साथ में लाकर फिर उनके गोले बनाएँ। अच्छी तरह सील करें, हल्के से दबाएँ और उनपर थोडा तेल छिडकें।
स्टेप 5
फिर बेलकर छोटी पूरियाँ बनाएँ। एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें और उसमें पूरियाँ तलें जबतक वे सुनहरे और करारे हो जाए।
स्टेप 6
तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। सर्विंग प्लेट पर रख कर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.