How to make केसरी शाही चिकन - चिकन केसरी के स्वाद के साथ एक समृद्ध ग्रेवी में पकाया जाता है.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : केसर(Saffron), चिकन(Chiciken)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री केसरी शाही चिकन
केसर थोड़ी सी ल
चिकन 12 हड्डी समेत टुकडों में कटा हुआ७५० ग्राम
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर २ छोटे चम्मच
अदरक-लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच
दही ७-८ बड़े चम्मच
ऑइल ३-४ बड़े चम्मच
प्याज़ २ स्वास्थ्यवर्द्धक
काजू की पेस्ट १/४(एक चौथ कप
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
भुने हुए जीरे का पावडर १ बड़ा चमचा
किशमिश १ छोटा चम्मच
काजू १ बड़ा चमचा
पिस्ते १ बड़ा चमचा
गरम मसाला पावडर छोटे चम्मच
विधि
स्टेप 1
चिकन को एक बाउल में रखें, उसमें डालें नमक, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट और दही और मिला लें।
स्टेप 2
थोड़ी देर मैरिनेट होने रख दें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 3
अब डालें बचा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट और काजू-बादाम-खसखस पेस्ट और मिला लें। दो मिनिट तक भूनें। तीन चौथाई कप पानी डालकर मिला लें, 3-4 मिनिट तक पकने दें।
स्टेप 4
अब डालें केसर और मिला लें और 3-4 मिनिट और पकाएँ।
स्टेप 5
अब डालें हल्दी पावडर, धनिया पावडर, भूना जीरा पावडर और बचा हुआ लाल मिर्च पावडर और मिला लें।
स्टेप 6
अब चिकन मैरिनेड के साथ डालें, फिर डालें एक चौथाई कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनिट तक पकने दें। अब डालें किशमिश, काजू और पिस्ता और मिला लें। नमक के लिये चख लें और डालें गरम मसाला पावडर।
स्टेप 7
ढक कर मध्यम आँच पर 15 मिनिट तक पकाएँ। आँच से हटा लें और 5 मिनिट तक रखें। चपाती या परांठो के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.