केसरी पेढ़ा

सामग्री केसरी पेढ़ा

• केसर थोड़ी सी लड़ियाँ
• खोवा / मावा २ कप + १ बड़ा चमच
• १/२ कप चीनी
• १ छोटी चम्मच लिक्विड ग्लुकोस
• १/४ छोटी चम्मच पीला खाने का रंग
• १/८ छोटी चम्मच नारंगी खाने का रंग
• चुटकी इलाईची का पावडर
• कुछ ताजा पिस्ते सलाइस किया हुआ

विधि

1. एक बड़ी कढाई में खोआ और चीनी डालकर धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए और खोआ पिघलने लगे। लिक्विड ग्लुकोज़ डालकर लगातार चलाते हुए पकाएँ।
2. खाने का पीला और नारंगी रंग डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीस मिनट तक पकाएँ या जबतक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे।
3. छोटी इलायची पावडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर मिश्रण को इतना ठंडा कर लें ताकि आप हाथ से छू सकें। मिश्रण के सोलह समान हिस्से बना लें और उन्हें पेढ़े का आकार दें। हर पेढ़े पर पिस्ता का स्लाइस रखें और हल्का सा दबा दें। परोसें।
4. मात्रा: 400 ग्राम