केसरी भात

सामग्री केसरी भात

• थोड़ी सी पंकड़ियाँ केसर
• १ कप बासमती चावल भिगोया हुआ
• १ बड़ा चमचा देसी घी
• २ बड़े चम्मच किशमिश
• ७-८ काजू दो हिस्सों में कटा हुआ
• १ कप चीनी
• १/२(आधा) छोटा चम्मच इलाइची का पावडर
• २५ ग्राम खड़ी शक्कर

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करके उसमें डालें किशमिश और तबतक भूने जबतक वे फूल जाएँ। घी में से निकालकर एक बाउल में रखें। फिर उसमें काजू डालें और सुनहरा होने तक भूने।
2. घी में से निकालकर उसी बाउल में रख़ें। फिर पानी में से निथार कर चावल को उसी पैन में डालें और भूने पर ज़्यादा नही चलाएँ। 2½ कप पानी और केसर डालकर हल्का सा मिला लें।
3. अब छोटी इलाइची पावडर डालकर मिला लें और ¾ पकाएँ। चीनी डालकर मिलालें और तबतक पकाएँ जबतक चीनी पूरी तरह चावल के साथ मिल जाए और पानी सूख जाए।
4. कुछ काजू और किशमिश अलग रखें और बाकी पैन में डालकर हल्का सा मिला लें। ढक कर 4-5 मिनिट और पकाएँ। आँच बुझा दें, अलग रखे हुए किशमिश और काजू से सजाकर परोसें।