How to make केसर बर्फी - खोआ और केसर से बनी यह बर्फी दिखने में जितनी अच्छी लगती है उतनी ही स्वाद में लाजवाब है
यह रेसिपी इस किताब से है Mithai.
मुख्य सामग्री : केसर(Saffron (kesar)), खोवा / मावा(Khoya/mawa)
क्यूज़ीन : उत्तर प्रदेश
कोर्स : मिठाई
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तैयारी का समय : 16-20 मिनट
खाना पकाने के समय : 26-30 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री केसर बर्फी
केसर थोड़ी सी लड़ियाँ
खोवा / मावा २ कप + १ बड़ा चमच
चीनी १/२ कप
पीला खाने का रंग १/४ छोटी चम्मच
नारंगी खाने का रंग १/८ छोटी चम्मच
इलाइची का पावडर चुटकी
लिक्विड ग्लुकोस १ छोटी चम्मच
चाँदी का वर्क
विधि
स्टेप 1
खोआ और चीनी साथ में एक बड़े से नॉन स्टिक कढ़ाई में धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक चीनी घुल जाए और खोआ पिघल जाए।
स्टेप 2
अब इसमें लिक्विड ग्लुकोज़ डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ। फिर खाने का पीला और नारंगी रंग डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीस मिनट तक पकाएँ या जबतक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे।
स्टेप 3
छोटी इलायची पावडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आठ इन्च x पाँच इन्च के एल्युमिनियम ट्रे पर थोड़ा घी लगाएँ फिर उसपर यह मिश्रण डालकर समान फैलाएँ। अब इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और जम जाने दें। चौकोर या डायमन्ड आकार के टुकड़े काटकर परोसें।
स्टेप 4
मात्रा: 400 ग्राम
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.