केसर बर्फी

सामग्री केसर बर्फी

• केसर थोड़ी सी लड़ियाँ
• खोवा / मावा २ कप + १ बड़ा चमच
• १/२ कप चीनी
• १/४ छोटी चम्मच पीला खाने का रंग
• १/८ छोटी चम्मच नारंगी खाने का रंग
• चुटकी इलाइची का पावडर
• १ छोटी चम्मच लिक्विड ग्लुकोस
• चाँदी का वर्क

विधि

1. खोआ और चीनी साथ में एक बड़े से नॉन स्टिक कढ़ाई में धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक चीनी घुल जाए और खोआ पिघल जाए।
2. अब इसमें लिक्विड ग्लुकोज़ डालें और लगातार चलाते हुए पकाएँ। फिर खाने का पीला और नारंगी रंग डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीस मिनट तक पकाएँ या जबतक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे।
3. छोटी इलायची पावडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें। आठ इन्च x पाँच इन्च के एल्युमिनियम ट्रे पर थोड़ा घी लगाएँ फिर उसपर यह मिश्रण डालकर समान फैलाएँ। अब इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और जम जाने दें। चौकोर या डायमन्ड आकार के टुकड़े काटकर परोसें।
4. मात्रा: 400 ग्राम