How to make केर सान्गरी - सूखे सेम और सूखे जामुन के साथ बना पकवान - एक पारंपरिक राजस्थानी पकवान.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : केर(Berries), सांगरी(Dried Dessert Beans)
क्यूज़ीन : मारवाड़ी
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री केर सान्गरी
केर १/२(आधा) कप
सांगरी १ कप
दही १ कप + ४ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
सूखी लाल मिर्च ५-६
सूखे आम के टुकड़े ५-६
ऑइल ४ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
अदरक की पेस्ट २ छोटे चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
आमचूर पावडर १ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
रातभर केर और सान्ग्रिया को 1 कप फेंटे हुए दही में भिगो कर रखें। फिर उन्हें दही में से निकालकर अच्छी तरह धो लें।
स्टेप 2
2 कप पानी और नमक के साथ 15-20 मिनिट तक उबाल लें। लाल मिर्चों को काटकर उनके बीज निकाल लें।
स्टेप 3
सूखे आम के टुकड़ों के छोटे टुकड़े कर लें। एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गरम कर लें। उसमें डालें जीरा और लाल मिर्च और महकने तक भूनें।
स्टेप 4
फिर डालें अदरक पेस्ट और मिला लें। थोड़ा पानी, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर और सूखे आम के टुकड़े डालें और मिला लें। बचा हुआ दही डालकर मिला लें।
स्टेप 5
केर और सान्ग्रिया को छानकर कढ़ाई में डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब डालें अमचूर और मिला लें और पानी सूख जाने तक पकाएँ।
स्टेप 6
गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.