कीमा करेला

सामग्री कीमा करेला

• २ कप मटन का कीमा

विधि

1. करेलों को खरोच कर और चीर कर एक बाउल में रखें। नमक, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर अच्छी तरह मिलाकर 15-20 मिनिट तक रखें। दूसरे बाउल में कीमा रखें और एक कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में २ बड़े चम्मच तेल गरम करें। दो प्याज़ को बारीक काट लें। गरम तेल में शाही जीरा और प्याज़ डालकर एक मिनिट तक भूने।
3. अदरक-लहसुन का पेस्ट और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालकर महक आने तक भूने। टोमाटो प्यूरी डालकर एक मिनिट तक भूने। उसमें 1½ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पावडर, ½ छोटा चम्मच अमचूर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर डालकर जब तक तेल न निकले भूनते रहें।
4. अब कीमा डालकर भूने। करेले के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर टिशु पेपर से अच्छी तरह से पोंछ लें। पुदीने के पत्तों को काटकर पैन में डालें। नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। करेले को थोड़ा कीमा के मिश्रण से और धागे से बांध दें।
5. दूसरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें और धागे से बंधे करेलों को डालें। हरी मिर्च को चीरा लगाएँ और प्याज़ को काटें। ढक कर करेलों को पकाएँ और बीच-बीच में चलाते रहें।
6. जब करेला पक जाए, तब प्याज़, हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बाकी बचा अमचूर, चाट मसाला, लाल मिर्च पावडर, नींबु का रस, बाकी बचा गरम मसाला पावडर डालें।
7. ढक कर कम आँच पर 3-4 मिनिट तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में बाकी बचा कीमा डालें। करेले को खोलें और कीमा को ऊपर रखें। पुदीना पत्ता से सजाकर परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो