How to make कीमा बिरयानी - कीमा और बासमती चावल साथ में पका कर केसर के सवाद के साथ बनी यह बिरयानी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मटन का कीमा(Mutton Mince), बासमती चावल(Basmati rice)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : २१-२५ मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स :
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री कीमा बिरयानी
मटन का कीमा २०० ग्राम
बासमती चावल १ १/२(डेड़ कप
ऑइल २ बड़े चम्मच
दालचीनी
बड़ी इलाइची १
छोटी इलाइची २
लौंग ५-६
काली मिर्च ८-१०
जीरा १ छोटा चम्मच
प्याज़ कटा हुआ१
नमक स्वादानुसार
लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा
टमाटर कटा हुआ२
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटा हुआ३
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ२ बड़े चम्मच
पुदीने के पत्ते
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
तले हुए प्याज़ १ कप
केसर,¼ कप दूध में घुला हुआ कुछ
एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें।
स्टेप 2
एक दूसरे गहरे नॉन स्टिक पैन में काफी सारा पानी गरम कर लें। पहले पैन में दालचीनी, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, लौंग, काली मिर्च और जीरा डालकर महक आने तक भूने।
स्टेप 3
फिर प्याज़ डालकर 2-3 मिनिट तक भूने। अब कीमा डालकर अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह भून लें। चावल को पानी में से निथार कर उबलते पानी में डालें। फिर नमक डालें और ढक कर पकाएँ। अब कीमे में डालें लहसुन पेस्ट, अदरक पेस्ट।
स्टेप 4
फिर डालें टमाटर, लाल मिर्च पावडर और नमक और मिला लें। अब हरी मिर्च, कुछ हरा धनिया और कुछ पुदीना के पत्ते डालकर मिला लें।
स्टेप 5
जब चावल तैयार हो जाएउन्हे छान लें। अब कीमा में गरम मसाला पावडर डालकर मिला लें।फिर नमक डालकर मिला लें।
स्टेप 6
¼कप तले हुए प्याज़ डालकर मिलालें। एक राइस कुकर में आधा कीमें का मिश्रण फैलाएँ, फिरआधा चावल फैलाएँ, फिर छिड़कें कुछ तले हुए प्याज़, कुछ पुदीने के पत्ते, कुछ हरा धनिया, कुछ गरम मसाला पावडर, आधा केसर का दूध, 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रावरजिनऑलिवआइल, बचा हुआ कीमा, बचा हुआ चावल, बचा हुआ प्याज़, बचा हुआ पुदीने के पत्ते, बचा हुआ हरा धनिया, बचा हुआ गरम मसाला पावडर, बचा हुआ केसर का दूध और बचा हुआ एक्स्ट्रावरजिनऑलिवआइल।
स्टेप 7
कुकर पर ढक्कन डालकर अच्छी तरह पकने दें। अपने पसन्द के रायते के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.