How to make कथरिकाई भाथ - बैंगन से बनाया हुआ मसालेदार चावल

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : बेबी बैंगन(Baby brinjals ), चावल(Rice boiled )

क्यूज़ीन : केरल

कोर्स : चावल

कथरिकाई भाथ

1. Clean, wash and cut the baby brinjals vertically into four pieces. Sprinkle salt on cut brinjals and set aside for sometime.

2. For the masala powder, heat two tablespoons oil in a non stick pan. Add the curry leaves, white sesame seeds, fennel seeds, split Bengal gram, poppy seeds, peppercorns and red chillies. Sauté till fragrant.

3.Add the coconut and mix well. Sauté for a couple of minutes. Set aside to cool. Wash the salted brinjals. Heat the remaining oil in a non stick kadai. Add the mustard seeds. When they start spluttering; add the red chilli, curry leaves, split Bengal gram, green chilli and onions and sauté till lightly browned. Add the turmeric powder, asafoetida and the brinjals.

4. Mix well and cook till brinjals are crisp. Add the tamarind pulp and mix well. Add one cup water, cover and cook on a low heat. Grind the coconut mixture coarsely.

5. Add rice to the brinjals and mix well. Add salt and masala powder. Mix well. Add a quarter cup water, cover and cook for one to two minutes. Serve hot.

कथरिकाई भाथ

कथरिकाई भाथ Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १-१.३० घंटा

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री कथरिकाई भाथ

  • बेबी बैंगन ८-१०

  • चावल उबला हुआ२ कप

  • तेल ८ बड़े चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • राई १ छोटा चम्मच

  • सूखी लाल मिर्च

  • कड़ी पत्ते

  • चने की दाल भिगोया हुआ२ बड़े चम्मच

  • हरी मिर्च

  • प्याज़ कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हींग १ चुटकी

  • इमली का पल्प २ छोटे चम्मच

  • मसाला पावडर

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • कड़ी पत्ते ८-१०

  • सफेद तिल २ बड़े चम्मच

  • सौंफ १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • चने की दाल १ बड़ा चमचा

  • खसखस/पोस्तो १ बड़ा चमचा

  • काली मिर्च १ बड़ा चमचा

  • सूखी लाल मिर्च

  • ताज़ा नारियल थोड़ा छिलका उतरा हुआ४ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

बैंगन को चार लम्बे टुकड़ों में काटें, नमक छिड़क कर थोड़ी देर अलग रखें। मसाला पावडर बनाने के लिए, नौन-स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें कड़ी पत्ते, तिल, सौंफ, चने की दाल, खसखस, कालीमिर्च और सूखी लाल मिर्च डालें और अच्छी खुशबु आने तक भूनें। नारियल डालकर मिलाएँ। दो मिनिट भूनें और आँच से हटा दें। ठंडा होने रख दें।

स्टेप 2

नमक लगे हुए बैंगन को धोलें। बाकी का तेल नौन-स्टिक कढ़ाई में गरम करें। इसमें राई डालें और फूटनें दें। फिर डालें सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ते, चने की दाल, हरी मिर्च और प्याज़ और हल्का सुनहरा होने तक भून लें

स्टेप 3

हल्दी पावडर, हींग और बैंगन डालकर मिला लें। बैंगन कुरकरे होने तक पका लें। इमली डालें और मिलाएँ। एक कप पानी डाल दें और धीमी आँच पर ढककर पकने दें।

स्टेप 4

भूने हुए मसालों को मोटा मोटा पीस लें। बैंगन में चावल डालें और अच्छी तरह मिला लें। नमक और मसाला पावडर डालें और मिला दें। एक चौथाई कप पानी छिड़कें, और ढककर एक दो मिनिट पकाएँ। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

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