कस्तूरी कबाब

सामग्री कस्तूरी कबाब

• २ चिकन ब्रेस्ट
• १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा लहसुन की पेस्ट
• १ नींबु का रस
• १/२(आधा) छोटा चम्मच सफेद मिर्च पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा मक्खन
• २ बड़ा चम्मच ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच शाही जीरा
• ३ बड़े चम्मच बेसन
• २ बड़े चम्मच ब्रेड क्रम
• चुटकी इलाइची का पावडर
• १/२(आधा) ग्राम केसर
• ४ बड़े चम्मच ताज़ी क्रीम
• २ हरी मिर्च
• थोड़ी सी पंकड़ियाँ ताज़ा हरा धनिया
• २ अंडे
• छिड़कने के लिये चाट मसाला

विधि

1. चिकन के पतले तिरछे स्लाइस काटें और एक बाउल में डालें। उसमें अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, नींबु का रस, व्हाइट पेप्पर पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ 10-15 मिनिट के लिए मैरिनेट होने दें।
2. एक नॉन स्टिक कढ़ाई में मक्खन और 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें, उसमें शाही जीरा डालकर महक आने तक भूनें। फिर बेसन डालकर धिमी आँच पर 2-3 मिनिट तक भूनें।
3. फिर मैरिनेट किए चिकन के स्लाइस, ब्रेडक्स्ग , छोटी इलाएची पावडर और केसर डालकर मिलाएँ।
4. मिश्रण को एक बाउल में डालें, ताज़ी क्रीम डालकर मिलाएँ। हरि मिर्चें और हरा धनिया बारीक काटकर चिकन में डालें और मिलाएँ। 15-20 मिनिट तक रखें।
5. अन्डों को तोड़ें और उनके सफेदी और पीला अलग करें। सफेदी को अच्छी तरह फेंटें जब तक वे फूलकर हल्के हो जाए।
6. चिकन के स्लाइसों को साते स्टिक्स पर पिरोएँ। बचा हुआ तेल एक नॉन स्टिक पैन में गरम करें और उसमें चिकन डालकर समान सुनहरे होने तक ग्रिल करें।
7. उन पर अन्डों की सफेदी फैलाएँ, ढक कर 2-4 मिनिट तक पकाएँ। कस्तूरी कबाबों को एक प्लेट पर रखें, उन पर चाट मसाला छिड़कें और गरमागरम परोसें।