How to make कस्तूरी कबाब - स्वादभरे मसाले मे मिलाए चिकन के स्ट्रिप्स को ग्रिल करें.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चिकन ब्रेस्ट (Chicken Breast), अदरक की पेस्ट(Gram Flour)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री कस्तूरी कबाब
चिकन ब्रेस्ट २
अदरक की पेस्ट १ बड़ा चमचा
लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
१ नींबु का रस
सफेद मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
मक्खन १ बड़ा चमचा
ऑइल २ बड़ा चम्मच
शाही जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
बेसन ३ बड़े चम्मच
ब्रेड क्रम २ बड़े चम्मच
इलाइची का पावडर चुटकी
केसर १/२(आधा) ग्राम
ताज़ी क्रीम ४ बड़े चम्मच
हरी मिर्च २
ताज़ा हरा धनिया थोड़ी सी पंकड़ियाँ
अंडे २
चाट मसाला छिड़कने के लिये
विधि
स्टेप 1
चिकन के पतले तिरछे स्लाइस काटें और एक बाउल में डालें। उसमें अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट, नींबु का रस, व्हाइट पेप्पर पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ 10-15 मिनिट के लिए मैरिनेट होने दें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक कढ़ाई में मक्खन और 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें, उसमें शाही जीरा डालकर महक आने तक भूनें। फिर बेसन डालकर धिमी आँच पर 2-3 मिनिट तक भूनें।
स्टेप 3
फिर मैरिनेट किए चिकन के स्लाइस, ब्रेडक्स्ग , छोटी इलाएची पावडर और केसर डालकर मिलाएँ।
स्टेप 4
मिश्रण को एक बाउल में डालें, ताज़ी क्रीम डालकर मिलाएँ। हरि मिर्चें और हरा धनिया बारीक काटकर चिकन में डालें और मिलाएँ। 15-20 मिनिट तक रखें।
स्टेप 5
अन्डों को तोड़ें और उनके सफेदी और पीला अलग करें। सफेदी को अच्छी तरह फेंटें जब तक वे फूलकर हल्के हो जाए।
स्टेप 6
चिकन के स्लाइसों को साते स्टिक्स पर पिरोएँ। बचा हुआ तेल एक नॉन स्टिक पैन में गरम करें और उसमें चिकन डालकर समान सुनहरे होने तक ग्रिल करें।
स्टेप 7
उन पर अन्डों की सफेदी फैलाएँ, ढक कर 2-4 मिनिट तक पकाएँ। कस्तूरी कबाबों को एक प्लेट पर रखें, उन पर चाट मसाला छिड़कें और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.