How to make करारे बैंगन - कुरकुरे तले हुए बैंगन.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : लम्बे बैंगन(Long brinjals), ऑइल(Corn flakes)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
1. Heat sufficient oil in a kadai. Cut the brinjals diagonally and put them in a bowl.
2. Add salt, turmeric powder, red chilli powder, cumin powder, coriander powder, ginger-green chilli paste and lemon juice and mix well. Set aside for 4-5 minutes.
3. Place the cornflakes in a plate and crush them. Place the refined flour in a bowl, add 3 tbsps water and whisk well to avoid lumps.
4. Dip the brinjal slices in the flour mixture and then roll in the cornflakes, pressing slightly.
5. Gently slide them into the hot oil and deep-fry on medium heat till golden and crisp.
6. Drain on absorbent paper and serve hot with any chutney.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ६-१० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री करारे बैंगन
लम्बे बैंगन २
ऑइल तलने के लिए
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
जीरा पावडर १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच
नींबु का रस २ छोटे चम्मच
कॉर्नफ्लेक्स १ कप
मैदा ३ छोटे चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक कढा़ई में तेल गरम करें। बैंगन के तिरछे स्लाइस काट लें।
स्टेप 2
उन्हें एक कटोरे में रखें और नमक, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर, धनिया पावडर, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, और नींबु का रस डालें और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3
4-5 मिनिट अलग रख दें। एक थाली में कोर्नफ्लेक्स लें और उसका चूरा कर दें।
स्टेप 4
एक कटोरे में मैदा लें, उसमें तीन बडे़ चम्मच पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। ध्यान रहे कि मैदे में गठ्ठे न रहें।
स्टेप 5
बैंगन के टुकड़ों को मैदे के घोल में डुबोकर फिर कोर्नफ्लेक्स में रोल करें और हल्का सा दबा दें। गरम तेल में सुनहरा होने तक तल ले।
स्टेप 6
तेल में से निकालकर एक किचन पेपर पर रखें और चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.