How to make काली मिर्च का गोश्त - काली मिर्च के स्वाद वाला मटन - अत्यन्त स्वादिष्ट
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : कुटी हुई कालीमिर्च (Crushed Black Peppercorns), मटन(Mutton)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
Heat oil in a non stick pan, add bay leaves, black cardamoms, green cardamoms, cinnamon, green chillies and onions and sauté till the onions become translucent.
Add mutton, ginger-garlic paste, salt and mix well. Add enough water to completely immerse the mutton. Cover and cook for 25 minutes.Add cashewnut paste, mix well and continue to cook for 5-6 minutes. Heat ghee in another non stick pan, add crushed black peppercorns and sauté.
Add this tempering to the mutton. Add garam masala powder and cream and mix well. Transfer into a serving bowl and sprinkle some crushed black peppercorns and serve hot.
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री काली मिर्च का गोश्त
कुटी हुई कालीमिर्च १ बड़ा चमचा
मटन ७५० ग्राम
ऑइल ३ बड़े चम्मच
तेज पत्ते २
बड़ी इलाइची ३
छोटी इलाइची ६
दालचीनी
हरी मिर्च चीरा हुआ३
प्याज़ सलाइस किया हुआ४ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक-लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
काजू की पेस्ट १ कप
घी १ बड़ा चमचा
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
ताज़ी क्रीम १/२(आधा) कप
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके, उसमें डालें तेज पत्ते, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी, हरी मिर्चें और प्याज़ और तबतक भूनें जबतक प्याज़ का रंग हल्का सा बदल जाए।
स्टेप 2
अब डालें मटन, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक और अच्छी तरह मिला लें। फिर इतना पानी डालें कि मटन पूरी तरह डूब जाए, पैन को ढक दें और 25 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 3
अब काजू पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और 5-6 मिनट तक और पकाएँ। एक दूसरा नॉन स्टिक पैन में घी गरम करके उसमें डालें कुटी हुई काली मिर्च और भूनें। यह अब मटन में डालें।
स्टेप 4
फिर गरम मसाला और क्रीम डालें और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 5
सर्विंग बाउल में निकाल लें, थोड़ी कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें और गरमागरम परोसें ।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.