काले छोले

सामग्री काले छोले

• १ कप काबुली चना भिगोया हुआ
• २ छोटे चम्मच चाय की पत्ती
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा ऑलिव आइल
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
• १ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
• २ छोटे चम्मच धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• २ छोटे चम्मच चना मसाला
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच Cumin powder roasted
• कुछ ताज़ा हरा धनिया

विधि

1. चने को भिगोये हुए पानी में से निथार लें, साढे़ तीन कप पानी डालें, नमक और चाय की पत्ती एक मलमल के कपड़े मे बाँधकर डालें और 6-8 सीटी आने तक प्रेशर कुकर में पकाएँ।
2. चनों को छान लें और पकाये हुए पानी को रखें। एक नॉन-स्टिक पैन मे ऑलिव आइल गरम कर लें। प्याज़ को काटें। पैन मे जीरा डालें, जब उनका रंग बदलने लगे, प्याज़ डालें और भूनें।
3. अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सा पानी डालें और 1-2 मिनिट तक भूनें। धनिया पावडर, जीरा पावडर, चना मसाला, लाल मिर्च पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब चने, चने का पानी और नमक डालकर मिला लें।
4. ढक कर मध्यम आँच पर 10 मिनिट तक पकाएँ। भूना जीरा पावडर डालकर मिला लें। सर्विंग बाउल मे निकाल लें, हरे धनिये से सजाकर भटूरों के साथ गरमागरम परोसें।