काले चने का तरीवाला पुलाव

सामग्री काले चने का तरीवाला पुलाव

• १ १/२(डेड़ कप काले चने रातभर भिगोया हुआ / भिगोई हुई
• ४ कप स्टॉक
• १ १/२(डेड़ कप बासमती चावल भिगोया हुआ / भिगा हुआ / भिगी हुई
• २ बड़े चम्मच घी
• २ तेज पत्ते
• २-४ छोटी इलाइची
• ५-६ लौंग
• १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• स्वादानुसार नमक
• २ प्याज़
• १२-१५ ताज़े पुदीने के पत्ते
• २ बड़े चम्मच धनिये के पत्ते कटा हुआ

विधि

1. न्डक्शन प्लेट पर हन्डी रखें। उसमें घी, तेज़ पत्ते, छोटी इलायची, लौंग, अद्रक-लहसून पेस्ट डालकर कम तापमान पर एक मिनट भूनें। पके चने, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, गरम मसाला पावडर, ज़ीरा पावडर डालकर अधिक तापमान पर 4-5 मिनट तक भूनें।
2. नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चने का स्टॉक, पानी में से छाने चावल, बिरिश्ता और पुदिने के पत्ते डालें। जब स्टॉक सोख जाए, तापमान कम करें और पकाएँ जबतक चावल पक जाए। पुलाव सर्विंग प्लेट पर निकाल लें, हरा धनिया से सजाएँ और गरमागरम परोसें।