How to make काले चने का तरीवाला पुलाव - बासमति चावल और काले चने को साथ में पका कर यह पुलाव बनाएँ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और हाय टी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : काले चने(Black Bengal Gram), स्टॉक(Basmati Rice)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : चावल
Place a handi on an induction plate. Add ghee, bay leaves, green cardamoms, cloves, ginger- garlic paste and sauté on low heat for a minute.
Add the boiled grams, red chilli powder, coriander powder, garam masala powder, cumin powder and saute on high heat for 4-5 minutes. Add salt and mix well.
Add the stock, drained rice, birishta and mint leaves. When the stock gets absorbed, lower the heat, cover and cook till the rice is done.
Transfer into a serving plate, garnish with coriander leaves and serve hot.
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तैयारी का समय : २१-२५ मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री काले चने का तरीवाला पुलाव
काले चने रातभर भिगोया हुआ / भिगोई हुई१ १/२(डेड़ कप
स्टॉक ४ कप
बासमती चावल भिगोया हुआ / भिगा हुआ / भिगी हुई१ १/२(डेड़ कप
घी २ बड़े चम्मच
तेज पत्ते २
छोटी इलाइची २-४
लौंग ५-६
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
जीरा पावडर १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
प्याज़ २
ताज़े पुदीने के पत्ते १२-१५
धनिये के पत्ते कटा हुआ२ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
न्डक्शन प्लेट पर हन्डी रखें। उसमें घी, तेज़ पत्ते, छोटी इलायची, लौंग, अद्रक-लहसून पेस्ट डालकर कम तापमान पर एक मिनट भूनें। पके चने, लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, गरम मसाला पावडर, ज़ीरा पावडर डालकर अधिक तापमान पर 4-5 मिनट तक भूनें।
स्टेप 2
नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। चने का स्टॉक, पानी में से छाने चावल, बिरिश्ता और पुदिने के पत्ते डालें। जब स्टॉक सोख जाए, तापमान कम करें और पकाएँ जबतक चावल पक जाए। पुलाव सर्विंग प्लेट पर निकाल लें, हरा धनिया से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.