How to make कलाकन्द - घर में बनायें और वाह वाह पायें
यह रेसिपी इस किताब से है Kadai Cooking.
मुख्य सामग्री : दूध(Milk), फिटकरी(Alum)
क्यूज़ीन : उत्तर प्रदेश
कोर्स : मिठाई
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तैयारी का समय : 11-15 मिनट
खाना पकाने के समय : 41-50 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर :
सामग्री कलाकन्द
दूध २ लीटर
फिटकरी घिसा हुआ१/४ बड़ा चमचा
शक्कर ४ बड़ा चम्मच
घी १/२ बड़ा चमचा
सजावट के लिए
पिस्ता बारीकी कटा हुआ१५-२०
विधि
स्टेप 1
एक बड़े भारी तह वाली कढ़ाई में दूध को पका कर हल्का गाढ़ा करें।
स्टेप 2
फिर फिटकारी डाल कर लगातार हिलाएँ जब तक दानेदार हो जाए। फिर पकाएँ जब तक पानी सूख जाए और सख्त बन जाए।
स्टेप 3
अब चीनी डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पाँच या दस मिनिट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।एक अल्युमिनियम ट्रे पर घी लगा कर दूध के मिश्रण को डाल कर ऊपरी तह को सामान्य करें।
स्टेप 4
ऊपर से कटे पिस्ते छिड़क कर कुछ घंटों तक ठंडा करें। जब पूरी तरह जम जाए तब चाँदी के वर्क से सजा कर चकोर या डाइमन्ड टुकड़ों में काटें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.