कलाकन्द

सामग्री कलाकन्द

• २ लीटर दूध
• १/४ बड़ा चमचा फिटकरी घिसा हुआ
• ४ बड़ा चम्मच शक्कर
• १/२ बड़ा चमचा घी
• सजावट के लिए
• १५-२० पिस्ता बारीकी कटा हुआ

विधि

1. एक बड़े भारी तह वाली कढ़ाई में दूध को पका कर हल्का गाढ़ा करें।
2. फिर फिटकारी डाल कर लगातार हिलाएँ जब तक दानेदार हो जाए। फिर पकाएँ जब तक पानी सूख जाए और सख्त बन जाए।
3. अब चीनी डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर पाँच या दस मिनिट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ।एक अल्युमिनियम ट्रे पर घी लगा कर दूध के मिश्रण को डाल कर ऊपरी तह को सामान्य करें।
4. ऊपर से कटे पिस्ते छिड़क कर कुछ घंटों तक ठंडा करें। जब पूरी तरह जम जाए तब चाँदी के वर्क से सजा कर चकोर या डाइमन्ड टुकड़ों में काटें।