How to make काजू केसर बर्फी - केसर के स्वादवाली काजू की बर्फी खास त्यौहार के वक्त अपने चाहनेवालों को भेंट में देने लायक
यह रेसिपी इस किताब से है Mithai.
मुख्य सामग्री : काजू का पावडर (Cashewnut powder), केसर(Saffron (kesar))
क्यूज़ीन : उत्तर प्रदेश
कोर्स : मिठाई
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तैयारी का समय : 11-15 मिनट
खाना पकाने के समय : 26-30 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री काजू केसर बर्फी
काजू का पावडर ४ कप
केसर थोड़ी सी लड़ियाँ
चीनी २ कप
दूध १ बड़ा चमचा
लिक्विड ग्लुकोस १ बड़ा चमचा
पीला खाने का रंग १/४ छोटी चम्मच
नारंगी खाने का रंग १/४ छोटी चम्मच
घी १ छोटी चम्मच
चाँदी का वर्क २-३ शीट
विधि
स्टेप 1
एक गहरे नॉन स्टिक पैन में दो कप पानी के साथ चीनी लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए। अब दूध डालें और जब मैल उपर तैरने लगे तब कढ़छी से निकालकर फेंके।
स्टेप 2
फिर पकाते रहें जबतक चाशनी में अनेक तार आने लगे। पैन को आँच पर से उतार लें, काजू पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर लिक्विड ग्लुकोज़ डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर खाने के रंग और केसर डालें और मिलाते रहें जबतक मिश्रण चिकना बन जाए।
स्टेप 3
मिश्रण को समातल पर फैलाएँ और ठंडा होने दें। फिर हाथों से गूंद लें। टेबल पर थोड़ा घी लगाएँ, उसपर लोई रखकर आधा सेन्टिमिटर मोटा बेल लें।
स्टेप 4
ध्यान रहे कि इसकी मोटाई समान रहे। उसके उपर बटर पेपर रगड़ें। चाँदी के वर्क से सजाएँ, डायमन्ड आकार के टुकड़े काटें और परोसें।
स्टेप 5
मात्रा: 960 ग्राम
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.