काजू केसर बर्फी

सामग्री काजू केसर बर्फी

• ४ कप काजू का पावडर
• केसर थोड़ी सी लड़ियाँ
• २ कप चीनी
• १ बड़ा चमचा दूध
• १ बड़ा चमचा लिक्विड ग्लुकोस
• १/४ छोटी चम्मच पीला खाने का रंग
• १/४ छोटी चम्मच नारंगी खाने का रंग
• १ छोटी चम्मच घी
• २-३ शीट चाँदी का वर्क

विधि

1. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में दो कप पानी के साथ चीनी लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए। अब दूध डालें और जब मैल उपर तैरने लगे तब कढ़छी से निकालकर फेंके।
2. फिर पकाते रहें जबतक चाशनी में अनेक तार आने लगे। पैन को आँच पर से उतार लें, काजू पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर लिक्विड ग्लुकोज़ डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर खाने के रंग और केसर डालें और मिलाते रहें जबतक मिश्रण चिकना बन जाए।
3. मिश्रण को समातल पर फैलाएँ और ठंडा होने दें। फिर हाथों से गूंद लें। टेबल पर थोड़ा घी लगाएँ, उसपर लोई रखकर आधा सेन्टिमिटर मोटा बेल लें।
4. ध्यान रहे कि इसकी मोटाई समान रहे। उसके उपर बटर पेपर रगड़ें। चाँदी के वर्क से सजाएँ, डायमन्ड आकार के टुकड़े काटें और परोसें।
5. मात्रा: 960 ग्राम