How to make कढ़ाई गोश्त हुसैनी - बादाम के पेस्ट में पका हुआ चिकन
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : हड्डी रहित मटन(Boneless mutton), दही(Yogurt)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री कढ़ाई गोश्त हुसैनी
हड्डी रहित मटन ५०० ग्राम
दही फेंटा हुआ१ कप
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
कसूरी मेथी कुटा हुआ१ छोटा चम्मच
ऑइल ६ बड़े चम्मच
प्याज़ ३ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक २ इंच टुकड़ा
लहसुन कलियाँ
साबुत सूखा धनिया कुटा हुआ छोटे चम्मच
जीरा १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच
सूखी लाल मिर्च ३-४
राई १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच
हरी शिमला मिर्च १ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर १ स्वास्थ्यवर्द्धक
आलमंड पेस्ट ३ बड़े चम्मच
पानी १ कप
गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
सबसे पहले एक बाउल में मटन, दही, नमक और लाल मिर्च पावडर डालकर मिला लें। फिर डालें कसूरी मेथी और मिला लें। एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
स्टेप 2
एक गहरे नौन स्टिक पैन में चार बड़े चम्मच तेल गरम करें। दो प्याज़ स्लाइस करके डालें।
स्टेप 3
अदरक की पतली स्ट्रिप्स काटें और लहसुन को मोटा मोटा काटें और दोनों ही पैन में डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। धनिया, जीरा, लाल मिर्च और राई क्रश करें।
स्टेप 4
बचा हुआ प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर के आधे इन्च के टुकड़े काट लें। पिसे हुए मसाले भूनते हुए प्याज़ में डालकर मिला लें।
स्टेप 5
फिर डालें मटन और मिलाकर चार से पाँच मिनिट तक तेज़ आँच पर भूनें।
स्टेप 6
दूसरे नौन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और इसमें डालें कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च। दो से तीन मिनिट भूनें।
स्टेप 7
इसमें डालें बादाम की पेस्ट और एक कप पानी ढक्कर मध्यम आँच पर पकाएँ।
स्टेप 8
भूनते हुए प्याज़ और शिमला मिर्च में टमाटर डालकर मिलाएँ और दो मिनिट भूनें। मटन में गरम मसाला पावडर डालकर मिला लें और ढक्कर मटन को पूरी तरह से पकने दें।
स्टेप 9
प्याज़-शिमला मिर्च-टमाटर से सजाकर गरमागरम कढ़ाई गोश्त हुसैनी परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.