कढ़ाई गोश्त हुसैनी

सामग्री कढ़ाई गोश्त हुसैनी

• ५०० ग्राम हड्डी रहित मटन
• १ कप दही फेंटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच कसूरी मेथी कुटा हुआ
• ६ बड़े चम्मच ऑइल
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
• २ इंच टुकड़ा अदरक
• कलियाँ लहसुन
• छोटे चम्मच साबुत सूखा धनिया कुटा हुआ
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच जीरा
• ३-४ सूखी लाल मिर्च
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच राई
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
• ३ बड़े चम्मच आलमंड पेस्ट
• १ कप पानी
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर

विधि

1. सबसे पहले एक बाउल में मटन, दही, नमक और लाल मिर्च पावडर डालकर मिला लें।
   फिर डालें कसूरी मेथी और मिला लें। एक घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करें।
2. एक गहरे नौन स्टिक पैन में चार बड़े चम्मच तेल गरम करें। दो प्याज़ स्लाइस करके डालें।
3. अदरक की पतली स्ट्रिप्स काटें और लहसुन को मोटा मोटा काटें और दोनों ही पैन में डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें। धनिया, जीरा, लाल मिर्च और राई क्रश करें।
4. बचा हुआ प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर के आधे इन्च के टुकड़े काट लें। पिसे हुए मसाले भूनते हुए प्याज़ में डालकर मिला लें।
5. फिर डालें मटन और मिलाकर चार से पाँच मिनिट तक तेज़ आँच पर भूनें।
6. दूसरे नौन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करें और इसमें डालें कटे हुए प्याज़ और शिमला मिर्च। दो से तीन मिनिट भूनें।
7. इसमें डालें बादाम की पेस्ट और एक कप पानी ढक्कर मध्यम आँच पर पकाएँ।
8. भूनते हुए प्याज़ और शिमला मिर्च में टमाटर डालकर मिलाएँ और दो मिनिट भूनें। मटन में गरम मसाला पावडर डालकर मिला लें और ढक्कर मटन को पूरी तरह से पकने दें।
9. प्याज़-शिमला मिर्च-टमाटर से सजाकर गरमागरम कढ़ाई गोश्त हुसैनी परोसें।