काचापूरी

सामग्री काचापूरी

• ५०० ग्राम मैदा
• स्वादानुसार नमक
• १० ग्राम ड्राई यीस्ट
• ४ बड़े चम्मच साधारण गरम दूध
• ग्रीज़ करने के लिये ऑइल
• ३०० ग्राम छैना
• १५० ग्राम पनीर
• ४०० ग्राम मोज़ारेला चीज़ घिसा हुआ
• २ अंडे
• २ बड़े चम्मच मक्खन

विधि

1. डो मेकर में डालें मैदा और नमक। खमीर थोड़े पानी के साथ मिलाकर मैदे में डालें।
2. दूध डालें और प्रोसेस करके नरम लोई बना लें। ओवन को 200° सेल्सियस/375° फेरनहाय्ट तक गरम होने दें। बेकिंग ट्रे पर थोड़ा तेल लगाएँ।
3. लोई के दो हिस्से कर लें। वर्क टॉप पर थोड़ा मैदा छिड़कें, लोई का एक हिस्सा रखें और ऊँगलियों से फैलाकर जितनी पतली हो सके उतनी पतली रोटी बना लें। एक बाउल में छेना, पनीर और आधा कप मोज़ारेल्ला चीज़ डालकर मिला लें।
4. थोड़ा थोड़ा मिश्रण रोटी के दो किनारों पर रखें और बीच में थोड़ी जगह छोड़ते हुए दोनों ओर से रोल करें। फिर रोल के दोनों किनारों को साथ में लाकर दबा दें और बोट का आकार दें।
5. इसे बेकिंग ट्रे पर रखें। बीच में बचा हुआ मोज़ारेल्ला चीज़ डालें और गरम ओवन में 200° सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें। फिर टेम्प्रेचर को 180° सेल्सियस तक कम करें और 10 मिनट तक बेक करें।
6. लोई के दूसरे हिस्से को ऊँगलियों से फैलाकर एक मोटी रोटी बना लें। बचे हुए छेना-पनीर-मोज़ारेल्ला के मिश्रण का एक गोला बना लें और रोटी में लपेट कर एक गोला बना लें और फिर से ऊँगलियों से फैलाकर मोटी रोटी बना लें।
7. इस रोटी को नॉन स्टिक पैन पर ढक कर पकाएँ। जब आधा पक जाए तब पैन को गरम तवे पर रख कर पकाएँ जबतक निचला भाग सुनहरा हो जाए।
8. पलट कर दूसरा भाग भी उसी तरह पका लें। गरमागरम परोसें। ओवन में पके काचापूरी को बाहर निकालें, उसपर 2 अन्डे तोड़कर डालें, उनके बीच मक्खन रखें और गरमागरम परोसें।