कबाब पाव

सामग्री कबाब पाव

• ४०० ग्राम मटन का कीमा
• ८ पाव
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• २ छोटी चम्मच अदरक कटा हुआ
• २ छोटी चम्मच लहसुन कटा हुआ
• १/४ कप ताज़े पुदीने के पत्ते
• ४ छोटे चम्मच बेसन
• १/४ कप ताज़ा हरा धनिया
• स्वाद के लिए नमक
• लाल मिर्च पावडर १/२ चम्मच + छिड़कने के लिए
• १/२ छोटी चम्मच गरम मसाला पावडर
• ४ बड़ा चम्मच हरी चटनी
• स्वाद के लिए चाट मसाला

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें प्याज़, अद्रक और लहसून डालकर भूने। पुदिने के पत्ते अलग करें।
2. जब प्याज़ का रंग बदलने लगे, तब बेसन डालकर मिलाएँ और 1-2 मिनटों तक भूनें। फिर आँच बुझा दें।
3. ब्लेन्डर जार में कीमा डालें, उसमें हरा धनिया, पुदिने के पत्ते, नमक, हरि मिर्चें, भूना मसाला, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह पीसें। फिर जार में से मिश्रण निकाल कर एक बाउल में रखें।
4. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। अपने हथेलियों को गीला करें, मिश्रण के समान हिस्से करें और हर हिस्से को उँगलियों से थपथपाकर जितना पतला हो सके उतना पतला कबाब बनाएँ।
5. दूसरे पैन में ये कबाब पकाएँ। पाव को बीच में से चीरें। कबाबों पर थोडा पानी छिडकें, उन्हें पलटें और पूरी तरह पकने दें।
6. एक और नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, पावों को खोलकर पैन में पलटते हुए पकाएँ जबतक दोनो तरफ से वे हल्के से करारे हो जाए।
7. सर्विंग प्लेट पर लाल और पिली शिमला मिर्च के पतले स्ट्रिप्स और हरे प्याज़ का फूल सजाकर रखें। पावों के निचले भाग पर हरि चटनी लगाएँ, उनपर एक एक कबाब रखें।
8. उनपर थोडा चाट मसाला और थोडा लाल मिर्च पावडर छिडकें, पावों का उपरी भाग से ढक दें और गरमागरम परोसें।