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| मुख्य सामग्री | फूलगोभी, ताज़े हरे मटर |
| क्यूज़ीन | राजस्थानी |
| कोर्स | चावल |
| तैयारी का समय | २६-३० मिनट |
| खाना पकाने के समय | ३१-४० मिनट |
| सर्विंग्स | ४ |
| स्वाद | Select Taste |
| खाना पकाने का स्तर | मध्यम |
| अन्य | शाकाहारी |
सामग्री जोधपुरी वेजिटेबल पुलाव
- १२ फूलगोभी छोटे फूल
- १/४(एक चौथ कप ताज़े हरे मटर
- १ १/२(डेड़ कप बासमती चावल भिगोया हुआ
- १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच घी
- १ छोटा चम्मच जीरा
- १/२(आधा) छोटा चम्मच सौंफ
- ६-८ किशमिश
- १५ काजू दो हिस्सों में कटा हुआ
- १० आलमंड/बादाम
- २-४ छुआरे कटा हुआ
- १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
- ३/४ कप दही
- स्वादानुसार नमक
- १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
- १०-१२ काली मिर्च कुटा हुआ
विधि
- नौन-स्टिक पैन में घी गरम करें। जीरा व सौंफ डालकर भून लें। किशमिश, काजू व बादाम डालकर भूनें। थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएँ।
- छुआरे डालकर मिलाएँ। एक मिनिट पकाएँ। अदरक की पेस्ट व चावल डालकर मिलाएँ।
- फूलगोभी व दही डालकर मिला लें। नमक, गरम मसाला पावडर और कुटी हुई कालीमिर्च डालकर मिलाएँ।
- दो कप पानी और मटर डालकर मिलाएँ।
- उबाल आने पर आँच को धीमी करें और ढककर पूरी तरह पकनें दें। गरमागरम परोसें।
