जोधपुरी वेजिटेबल पुलाव

सामग्री जोधपुरी वेजिटेबल पुलाव

• १२ फूलगोभी छोटे फूल
• १/४(एक चौथ कप ताज़े हरे मटर
• १ १/२(डेड़ कप बासमती चावल भिगोया हुआ
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच घी
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १/२(आधा) छोटा चम्मच सौंफ
• ६-८ किशमिश
• १५ काजू दो हिस्सों में कटा हुआ
• १० आलमंड/बादाम
• २-४ छुआरे कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
• ३/४ कप दही
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १०-१२ काली मिर्च कुटा हुआ

विधि

1. नौन-स्टिक पैन में घी गरम करें। जीरा व सौंफ डालकर भून लें। किशमिश, काजू व बादाम डालकर भूनें। थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएँ।
2. छुआरे डालकर मिलाएँ। एक मिनिट पकाएँ। अदरक की पेस्ट व चावल डालकर मिलाएँ।
3. फूलगोभी व दही डालकर मिला लें। नमक, गरम मसाला पावडर और कुटी हुई कालीमिर्च डालकर मिलाएँ।
4. दो कप पानी और मटर डालकर मिलाएँ।
5. उबाल आने पर आँच को धीमी करें और ढककर पूरी तरह पकनें दें। गरमागरम परोसें।