जोधपुरी वेजिटेबल पुलाव

जोधपुर के शाही अंदाज़ में पकाया हुआ मेवे और सब्ज़ियों वाला पुलाव

By Sanjeev Kapoor in रेसिपी कोर्स
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जोधपुरी वेजिटेबल पुलाव
मुख्य सामग्री फूलगोभी, ताज़े हरे मटर
क्यूज़ीन राजस्थानी
कोर्स चावल
तैयारी का समय २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय ३१-४० मिनट
सर्विंग्स ४
स्वाद Select Taste
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री जोधपुरी वेजिटेबल पुलाव

  • १२ फूलगोभी छोटे फूल
  • १/४(एक चौथ कप ताज़े हरे मटर
  • १ १/२(डेड़ कप बासमती चावल भिगोया हुआ
  • १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच घी
  • १ छोटा चम्मच जीरा
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच सौंफ
  • ६-८ किशमिश
  • १५ काजू दो हिस्सों में कटा हुआ
  • १० आलमंड/बादाम
  • २-४ छुआरे कटा हुआ
  • १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
  • ३/४ कप दही
  • स्वादानुसार नमक
  • १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
  • १०-१२ काली मिर्च कुटा हुआ

विधि

  1. नौन-स्टिक पैन में घी गरम करें। जीरा व सौंफ डालकर भून लें। किशमिश, काजू व बादाम डालकर भूनें। थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएँ।
  2. छुआरे डालकर मिलाएँ। एक मिनिट पकाएँ। अदरक की पेस्ट व चावल डालकर मिलाएँ।
  3. फूलगोभी व दही डालकर मिला लें। नमक, गरम मसाला पावडर और कुटी हुई कालीमिर्च डालकर मिलाएँ।
  4. दो कप पानी और मटर डालकर मिलाएँ।
  5. उबाल आने पर आँच को धीमी करें और ढककर पूरी तरह पकनें दें। गरमागरम परोसें।
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