How to make जरदालु मर्घी - सभी पार्सी शादी में परोसा जानेवाला मुर्गी का बहुत ही स्वादिष्ट पकवान.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : सूखी खुबानी(Dried Apricots), चिकन(Chicken)
क्यूज़ीन : पारसी
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
Heat oil in a deep non stick pan.
Add green cardamoms, cinnamon and onions and saute till fragrant and light golden. Remove seeds from the apricots.
Add ginger paste, garlic paste and chicken to the pan and mix well and continue to saute.Add turmeric powder and mix. Add salt and tomatoes and mix well. Add red chilli powder and 1 cup water and mix well.
Cover and cook till chicken is almost done.Add apricots and mix. Add vinegar and mix. Cover and cook on low heat for 10 minutes.
Serve hot garnished with potato salli.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री जरदालु मर्घी
सूखी खुबानी
चिकन ८०० ग्राम
ऑइल ३ बड़े चम्मच
छोटी इलाइची ५
दालचीनी १ इन्च की डंडी
प्याज़ सलाइस किया हुआ३ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक की पेस्ट २ बड़े चम्मच
लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
टमाटर २ स्वास्थ्यवर्द्धक
लाल मिर्च पावडर १ १/२(डेड़ छोटा चम्मच
विनेगर १ बड़ा चमचा
आलू सल्ली
विधि
स्टेप 1
एक गहरे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें छोटी इलाइची, दालचीनी और प्याज़ डालें और भूनें, जब तक मिश्रण सुनहरा होकर महकने लगे। जरदालु में से बीज निकालें। पैन में डालें अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट और चिकन और अच्छी तरह मिलाएँ और भूनते रहें।
स्टेप 2
अब हल्दी पावडर डालकर मिलाएँ। नमक और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर लाल मिर्च पावडर और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
ढक कर पकाएँ जब तक चिकन लगभग पक जाए। अब जरदालु डालकर मिलाएँ। सिर्का डालकर मिलाएँ। फिर से ढककर धीमी आँच पर 10 मिनिट तक पकाएँ। आलू की सल्ली से सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.