जॅमी कोकोनट स्पॉन्ज

सामग्री जॅमी कोकोनट स्पॉन्ज

• छिड़कने के लिये डेसिकेटेट कोकोनट/ सूखे नारियल का बूरा
• २ १/४ कप मैदा
• २ १/२ नमक रहित मक्खन नरम किया हुआ
• १ ३/४ कप कैस्टर शुगर / बारीक चीनी
• ३ अंडे
• १/२ छोटा चम्मच बेकिंग पावडर
• १ बड़ा चमचा दूध
• २ छोटे चम्मच वेनीला एसेन्स
• स्ट्रॉबेरी जॅम
• २५० ग्राम स्ट्रॉबेरी
• १ कप कैस्टर शुगर / बारीक चीनी
• १/२ नींबू का रस

विधि

1. केक बनाने के लिये ऑवन को 180° सेल्सियस तक गरम करें। 30 x 20सेन्टिमिटर केक टिन के तल पर थोडा मक्खन लगाएँ। एक बाउल में मक्खन और कॅस्टर शुगर डालकर फेंटें जबतक मिश्रण हल्का होकर फूल जाए।
2. फिर एक एक करके अन्डे डालकर अच्छी तरह फेंटें। फिरउसी बाउल में मैदा और बेकिंग पावडर साथ में छानकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दूध और वॅनिल्ला ऍसेन्स डालकर मिलाते हुए एक चिकना घोल तैयार करें। इस घोल को तैयार के टिन में डालें, टिन को गरम किए ऑवन में रखकर पच्चिस से तीस मिनट तक बेक करें।
4. ऑवन से बाहर निकालकर ठंडा होने दें फिर टिन में से निकालें। स्ट्रॉबेरी जॅम बनाने के लिये स्ट्रॉबेरी को कॅस्टर शुगर के साथ मसलकर एक छोटे नॉन स्टिक पैन में डालकर तेज़ आँच पर पकाएँ।
5. फिर नींबू का रस डालकर मिलाएँ और उबलने दें। फिर आँच को धिमी करें और बीच बीचमें चलाते हुए बीस मिनट तक पकाएँ या जबतक मिश्रण गाढा हो जाए।
6. उपर तैरता हुआ फेंस निकालकर फेंकें। आँच पर से उतारकर हल्का सा ठंडा करें। जॅम को केक पर डालकर एक पॅलॅट नाय्फ से समान फैलाएँ। फिर डॅसिकेटड कोकोनट छिडककर परोसें।