How to make हैद्राबादी स्टाइल टिन्डा - शाही मसाले में पके टिन्डे
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मुख्य सामग्री : टिंडा(Tinda), ऑइल(Oil)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री हैद्राबादी स्टाइल टिन्डा
टिंडा ,चीरा हुआ३०० ग्राम
ऑइल ३ बड़े चम्मच
जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते ५-६
नमक स्वादानुसार
धनिया पावडर २ बड़े चम्मच
आमचूर पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ३ बड़े चम्मच
दूध १ कप
लाल मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
पेस्ट बनाने के लिए
प्याज़ ,कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर ,कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
अदरक १/२(आधा) इंच टुकड़ा
लहसुन ३-४ कलियाँ
फिलिंग के लिए
खसखस/पोस्तो ,सेका हुआ१ बड़ा चमचा
तिल १ बड़ा चमचा
भुनी हुई मूंगफली ३ बड़े चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
आमचूर पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
प्याज़, टमाटर, लाल मिर्चे, अदरक और लहसुन को साथ में बारीक पीसें।
स्टेप 2
भरवान बनाने के लिए खसखस, तिल और मूंगफली पीसकर बारीक पावडर बनाएँ।
स्टेप 3
उसमें धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और अमचूर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
हर टिन्डे में यह मसाला पावडर का मिश्रण भरें।
स्टेप 5
एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, उसमें जीरा और कढ़ी पत्ते डालें और एक मिनिट तक भूनें।
स्टेप 6
पीसा पेस्ट डालें और भूनें जब तक मसाले से तेल अलग होने लगे। फिर नमक, धनिया पावडर, अमचूर और गरम मसाला पावडर डालकर कुछ मिनिटों तक चलाते रहें।
स्टेप 7
हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 8
आँच धिमी करें, दूध डालें और तरी गाढ़ा होने तक पकाएँ। भरे टिन्डा डालकर मिलाएँ।
स्टेप 9
आधा कप पानी डालकर तेज़ आँच पर प्रेशर कुक करें जब तक एक सिटी आएँ।
स्टेप 10
फिर आँच धिमी करें और दो से चार मिनिट और पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.