हैद्राबादी मटन करी

सामग्री हैद्राबादी मटन करी

• ७५० ग्राम मटन

विधि

1. एक प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, बदियाँ और लौंग डालकर महक आने तक भूने।
2. अब प्याज़ डालकर हल्का सा भूने। फिर मटन, 1½ कप पानी और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। कुकर को ढक दें और 20-25 मिनिट तक या 6 सीटी आने तक पकाएँ।
3. एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें जीरा, साबुत धनिया, सौंफ और सूखी लाल मिर्चें और महक आने तक भूने।
4. फिर नारियल और खसखस डालकर 1-2 मिनिट तक भूने।
5. अब यह मिश्रण मिक्सर जार में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर बारीक पीस लें। बचा हुआ तेल उसी पैन में गरम करके उसमें डालें अदरक-लहसुन पेस्ट और पीसा हुआ पेस्ट और 10 मिनिट तक भूने।
6. फिर पकाया हुआ मटन डालें। मिक्सर जार में ½ कप पानी डालकर हिलाएँ और पैन में डाल दें।
7. अगर और नमक लगे तो डालें और ढक कर 10 मिनिट तक पकने दें। सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो