How to make हुनान वेजिटेबल्स - चाईना के हुनान ज़िले की खास रेसिपी.
यह एक विशेष वेबसाइट रेसिपी है.
मुख्य सामग्री : भें / नादरू(Lotus root), ओयस्टर मशरूम (Oyster Mushroom)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री हुनान वेजिटेबल्स
भें / नादरू १
ओयस्टर मशरूम ३-४
खीरा १ छोटा
हरी शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक
लाल शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१/४(एक चौथ
पीली शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक
प्याज़ चार हिस्सों में काट के लेयर अलग की हुई १ छोटा
पालक हाथों से तोड़कर
चाइनीज़ बंदगोभी हाथों से तोड़कर
सोय सॉस १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
लाल मिर्च की पेस्ट १ बड़ा चमचा
एम.एस.जी १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
वेजिटेबल स्टॉक १ कप
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च बड़े चम्मच
ऑइल १ बड़ा चमचा
अदरक बारीक कटा हुआ१ इंच टुकड़ा
लहसुन बारीक कटा हुआ३-४ कलियाँ
सेलेरी /अजमुद बारीक कटा हुआ१ डंठल
अंकुरित मूंग १/४(एक चौथ कप
विनेगर १ बड़ा चमचा
काजू सेका हुआ८-१०
विधि
स्टेप 1
भें को रगड़ कर अच्छी तरह धो लें। फिर पतले टुकड़ों में काट कर नमक वाले गरम पानी में पाँच मिनिट तक पारबौइल करें। फिर छान कर अलग रख दें। औयस्टर मशरूम को गरम पानी में पन्द्रह मिनिट तक भिगो कर छान कर काट लें। अब सोया सौस, लाल मिर्च पेस्ट, एम.एस.जी और नमक को आधे कप वेजिटेबल स्टौक में मिलाएँ। कोर्नफ्लावर को बाकी के वेजिटेबल स्टौक में मिलाएँ।
स्टेप 2
एक वौक में तेल गरम करके पारबौइल किए गए भें को एक मिनिट तक तलें। फिर अबज़ौरबेंट पेपर पर रख कर अतिरिक्त तेल सोख लें। अब आँच तेज़ करके खीरे, सारी शिमला मिर्चे और प्याज़ डाल कर आधे मिनिट तक भूनें। फिर अबज़ौरबेंट पेपर पर रख कर अतिरिक्त तेल सोख लें। एक वौक में दो बड़े चम्मच तेल गरम करके अदरक, लहसुन, और सेलेरी डाल कर आधे मिनिट तक भूनें।
स्टेप 3
फिर सोया सौस और मसाले का मिश्रण डाल कर उबालें। अब तली हुई सब्ज़ियाँ, पालक और बन्द गोभी के पत्ते, अंकुरित मूँग और सिरका डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कोर्नफ्लावर का मिश्रण डाल कर एक मिनिट तक या तब तक पकाएँ जब तक सौस सब्ज़ियों से चिपकने लगे। फिर भूने हुए काजू से सजा कर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.