हेल्दी मफ्फिन्स

सामग्री हेल्दी मफ्फिन्स

• १/२(आधा) कप चावल भिगोकर छाने हुए
• १/४(एक चौथ कप तुवर दाल भिगोकर छानी हुई
• २ बड़े चम्मच धुली उड़द दाल भिगोकर छानी हुई
• २ बड़े चम्मच धुली मूंग दाल भिगोकर छानी हुई
• २ बड़े चम्मच चने की दाल भिगोकर छानी हुई
• २ बड़े चम्मच गेहूँ भिगोकर छानी हुई
• ३/४ कप लौकी / दूधी कसी
• १ छोटा चम्मच ऑइल
• २ छोटे चम्मच नींबु का रस
• १ चुटकी खाने का सोडा/ मीठा सोडा
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच चीनी
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट
• स्वादानुसार नमक
• तडका
• २ छोटे चम्मच ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग

विधि

1. चावल, सभी दालें और गेहुँ को साथ में चिकना होने तक पीसकर एक बाउल में डालें। ढककर पाँच से छह घन्टों तक खमीर उठने के लिये रखें।
2. ऑवन को 200º सेल्सियस तक गरम करें। लौकी, तेल, नींबू का रस, बेकिंग सोडा, चीनी, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, अद्रक-हरि मिर्च पेस्ट और नमक चावल-दाल के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ।
3. फिर इस मिश्रण को आठ सिलिकॉन कपकेक के मौल्ड में डालें। तडके के लिये एक छोटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। उसमें राई डालकर फुटने दें।
4. फिर हिंग डालकर मध्यम आँच पर कुछ सेकन्डों तक भूनें। इस तडके को हर कपकेक मौल्ड में डले मिश्रण के उपर डालें।
5. मौल्डों को गरम ऑवन में रखें और पन्द्राह से बीस मिनट तक बेक करें। फिर उन्हें बाहर निकालकर ठंडा करें और फिर मौल्डों में से निकालें। परोसें।