हरा मसाले का भूना पनीर

सामग्री हरा मसाले का भूना पनीर

• २७५ ग्राम पनीर
• १ बड़ा चमचा ताज़े पुदीने की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा हरे धनिये को पेस्ट
• २ बड़े चम्मच पालक का पेस्ट उबालर ठंडे पानी में धोलें
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• ७-८ कड़ी पत्ते कटा हुआ
• ३ बड़े चम्मच बेसन
• २ बड़े चम्मच हंग कर्ड / दही का चक्का
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच काला नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच जीरा पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ प्याज़ 1 से.मि. के टुकडों में कटा हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च 1 से.मि. के टुकडों में कटा हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर 1 से.मि. के टुकडों में कटा हुआ
• २ छोटे चम्मच नींबु का रस
• २ छोटे चम्मच अंडे रहित मेयोनेज़ / एगलेस मेयोनेज़
• २ छोटे चम्मच टोमाटो कैचप
• कुछ लाल शिमला मिर्च पतली पट्टी
• कुछ पीली शिमला मिर्च पतली पट्टी
• कुछ हरी शिमला मिर्च पतली पट्टी

विधि

1. पनीर के 1 इन्च के क्यूब्स काटें। एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें राई डालें और जब वे फूटने लगें तब डालें कढ़ी पत्ते और बेसन और 2 मिनिट तक भूनें। इसे एक बाउल में डालें।
2. उसमें पुदीना का पेस्ट, हरे धनिये का पेस्ट, पालक का पेस्ट, दही का चक्का, नमक, काला नमक, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर और गरम मसाला पावडर डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. अब उसमें पनीर के टुकड़े, प्याज़ के टुकड़े, हरी शिमला मिर्च के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनिटों तक मैरिनेट होने दें।
4. फिर उन्हें सीखों पर इस परकार पिरोएँ: प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च और पनीर। इस करम को एक बार दोहराएँ और अन्त में प्याज़ का टुकड़ा पिरोएँ।
5. बचा तेल एक नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें इन सीखों को रखें और घुमाते हुए पकाएँ ताकि सब तरफ से समान पक जाए।
6. एक छोटे बाउल में 2 छोटे चम्मच एगलेस मेयोनेज़ डालें, उसमे 1 छोटा चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. लाल, पिली और हरि शिमला मिर्चों के कुछ पतले स्ट्रिप्स एक सर्विंग प्लेट की एक तरफ सजाएँ, उनके बगल में पनीर के सीखों को रखें। दूसरी तरफ मेयोनेज़ और टोमाटो केच्चप को एक सुन्दर आकार में सजाएँ और तुरन्त गरमागरम परोसें।