गुलाब जामुन

सामग्री गुलाब जामुन

• ३/४ कप खोवा / मावा
• १/२ कप पनीर
• ३ १/२ बड़ा चम्मच मैदा
• ३ १/२ बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• १ १/२ कप चीनी
• १ छोटी चम्मच दूध
• १/४ छोटी चम्मच इलाईची का पावडर
• घी तल ने के लिए

विधि

1. खोआ और पनीर को अलग अलग कद्दुकस करके एक बाउल में डालकर मिला लें। मैदा, कॉर्नफ्लावर डालकर अच्छी तरह गूंद लें जबतक एक चिकनी लोई बन जाए।
2. अब इसकी पच्चिस समान हिस्से बना लें। हर हिस्से को अपने हथेलियों पर लेकर हल्के से दबाते हुए चिकना बॉल बना लें। ध्यान रहे उनपर कोई दरार न हो। चीनी और देढ़ कप पानी, लगातार चलाते हुए, उबाले जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए।
3. फिर इसमें दूध डालें और जब मैल उपर तैरने लगे उसे कढ़छी से निकालकर फेंके। अब उसमें इलायची पावडर डालकर पकाएँ जबतक चाशनी हल्की सुनहरा हो जाए।
4. चाशनी को गरम रखें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार घी डालकर मध्यम आँच पर गरम करके उसमें खोआ के बॉल डालें। कढ़ाई को आँच पर से उतार लें और धीरे धीरे घुमाए जबतक बॉल उपर तैरने लगे
5. कढ़ाई को फिर से आँच पर रखें और मध्यम आँच पर, हल्के से चलाते हुए, तबतक तलें जबतक वे सुनहरे हो जाए। घी में से निकालकर चाशनी में डालें और लगभग पन्द्रह मिनटों तक सोखने दें। फिर परोसें गुनगुना या ठंडा।
6. मात्रा: 25 गुलाब जामुन