How to make गुलाब जामुन - मिनटों में बनने वाली सबकी प्रिय मीठाई
यह रेसिपी इस किताब से है Mithai.
मुख्य सामग्री : खोवा / मावा(Hariyali khoya/mawa), पनीर(Paneer (cottage cheese))
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मिठाई
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तैयारी का समय : 26-30 मिनट
खाना पकाने के समय : 31-40 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री गुलाब जामुन
खोवा / मावा ३/४ कप
पनीर १/२ कप
मैदा ३ १/२ बड़ा चम्मच
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च ३ १/२ बड़ा चम्मच
चीनी १ १/२ कप
दूध १ छोटी चम्मच
इलाईची का पावडर १/४ छोटी चम्मच
घी तल ने के लिए
विधि
स्टेप 1
खोआ और पनीर को अलग अलग कद्दुकस करके एक बाउल में डालकर मिला लें। मैदा, कॉर्नफ्लावर डालकर अच्छी तरह गूंद लें जबतक एक चिकनी लोई बन जाए।
स्टेप 2
अब इसकी पच्चिस समान हिस्से बना लें। हर हिस्से को अपने हथेलियों पर लेकर हल्के से दबाते हुए चिकना बॉल बना लें। ध्यान रहे उनपर कोई दरार न हो। चीनी और देढ़ कप पानी, लगातार चलाते हुए, उबाले जबतक चीनी पूरी तरह घुल जाए।
स्टेप 3
फिर इसमें दूध डालें और जब मैल उपर तैरने लगे उसे कढ़छी से निकालकर फेंके। अब उसमें इलायची पावडर डालकर पकाएँ जबतक चाशनी हल्की सुनहरा हो जाए।
स्टेप 4
चाशनी को गरम रखें। एक कढाई में आवश्यकतानुसार घी डालकर मध्यम आँच पर गरम करके उसमें खोआ के बॉल डालें। कढ़ाई को आँच पर से उतार लें और धीरे धीरे घुमाए जबतक बॉल उपर तैरने लगे
स्टेप 5
कढ़ाई को फिर से आँच पर रखें और मध्यम आँच पर, हल्के से चलाते हुए, तबतक तलें जबतक वे सुनहरे हो जाए। घी में से निकालकर चाशनी में डालें और लगभग पन्द्रह मिनटों तक सोखने दें। फिर परोसें गुनगुना या ठंडा।
स्टेप 6
मात्रा: 25 गुलाब जामुन
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.