How to make गुड़वाली खीर - इस चावल और दूध की खीर में चीनी के बदले में गुड़ का इस्तेमाल हुआ है
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चावल(Rice), गुड़ का पावडर (Powdered jaggery)
क्यूज़ीन : अन्य
कोर्स : डेसर्ट
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : १-१.३० घंटा
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री गुड़वाली खीर
चावल भिगोकर छाने हुए १/२(आधा) कप
गुड़ का पावडर ३/४ कप
दूध ४ कप
इलाइची का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
घी २ बड़े चम्मच
काजू १०-१२
किशमिश २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में दूध गरम करें, उसमें चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक चावल पक जाए।
स्टेप 2
छोटी इलायची पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बुझा दें और समान तापमान तक ठंडा होने दें।
स्टेप 3
एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें काजू और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें और एक बाउल में डालें। दूसरा पैन को फिर से आँच पर रखें, उसमें गुड़ का पावडर और ½ कप पानी डालकर लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक गुड़ पिघल जाए।
स्टेप 4
आँच बुझा दें और समान तापमान तक ठंडा होने दें। थोडे भूने मेवे सजाने के लिये अलग रखें और बचे पहले पैन में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
फिर गुड़ का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। खीर को एक सर्विंग बाउल में डालकर अलग रखे मेवों से सजाएँ और तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.