ग्रिल्ड चिकन विद स्पाय्स्ड कुसकुस ऍन्ड रॅड वाय्न जुस

सामग्री ग्रिल्ड चिकन विद स्पाय्स्ड कुसकुस ऍन्ड रॅड वाय्न जुस

• ४ हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट चमडी के साथ
• १/२(आधा) छोटा चम्मच फाइव स्पाइस पावडर
• १ कप कूसकूस
• १ १/२(डेड़ कप रेड वाइन
• २ छोटे चम् ऑलिव आइल
• स्वादानुसार नमक
• २ छोटे चम्मच लहसुन
• ५ छोटे चम्मच मक्खन
• १ छोटा प्याज़ स्लाइस किया हुआ
• १ छोटा गाजर स्लाइस किया हुआ
• २ इन्च लीक स्लाइस किया हुआ
• १-२ तेज पत्ते
• ६-८ काली मिर्च
• १ १/२(डेड़ कप चिकन स्टॉक
• २ छोटा चम्मच मैदा
• १ चुटकी कालीमिर्च पावडर
• २ बड़े चम्मच सुनहरे किशमिश

विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को ऑलिव ऑयल, नमक और एक छोटा चम्मच कटा लहसून के साथ मिलाकर पन्द्राह से बीस मिनट तक मॅरिनेट करें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में दो छोटे चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें प्याज़, गाजर, लीक, बचा लहसून, तेज़ पत्ते और काली मिर्चें डालकर मिलाएँ और भूनें जबतक प्याज़ सुनहरे हो जाए।
3. रॅड वाय्न डालकर मिलाएँ और पकाएँ जबतक वाय्न एक चौथाई तक कम हो जाए। आधा कप चिकन स्टॉक डालकर मिलाएँ फिर पकाएँ जबतक मिश्रण आधा हो जाए। आँच पर से हटाकर रखें।
4. बचा मक्खन एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें मैदा डालकर भूनें जबतक हल्का भूरा हो जाए। रॅड वाय्न के मिश्रण को छानकर मैदे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक मिश्रण गाढा हो जाए।
5. नमक और काली मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ फिर आँच पर से उतारकर रखें। एक बाउल में कुसकुस डालें। बचा चिकन स्टॉक गरम करें और कुसकुस के साथ मिलाएँ।
6. दस मिनट तक ढककर रखें या जबतक कुसकुस सब स्टॉक सोख लें। अब इसमें किशमिश और फाय्व स्पाय्स पावडर डालें। अगर लगे तो एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. एक नॉन स्टिक ग्रिल पैन में थोडा ऑलिव ऑयल गरम करें, उसमें चिकन ब्रेस्ट, चमडी वाला भाग निचे की तरफ करके, रखें और दो से तीन मिनट तक पकाएँ फिर पलटकर दूसरा भाग भी दो से तीन मिनट तक पकाएँ।
8. पैन से निकालकर ठंडा करें। स्लाइस करें और कुसकुस और रॅड वाय्न जुस के साथ गुनगुना परोसें।