How to make ग्रिल्ड चिकन विद स्पाय्स्ड कुसकुस ऍन्ड रॅड वाय्न जुस - मॅरिनेट किए बोनलेस चिकन ब्रेस्ट को ग्रिल करके परोसें मसालेदार कुसकुस और रॅड वाय्न जुस के साथ
यह एक विशेष वेबसाइट रेसिपी है.
मुख्य सामग्री : हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट(Boneless chicken breasts), फाइव स्पाइस पावडर(Five spice powder)
क्यूज़ीन : फ्रेंच
कोर्स : मुख्य कोर्स चिकन
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तैयारी का समय : ०-५ मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री ग्रिल्ड चिकन विद स्पाय्स्ड कुसकुस ऍन्ड रॅड वाय्न जुस
हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट चमडी के साथ४
फाइव स्पाइस पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
कूसकूस १ कप
रेड वाइन १ १/२(डेड़ कप
ऑलिव आइल २ छोटे चम्
नमक स्वादानुसार
लहसुन २ छोटे चम्मच
मक्खन ५ छोटे चम्मच
प्याज़ स्लाइस किया हुआ१ छोटा
गाजर स्लाइस किया हुआ१ छोटा
लीक स्लाइस किया हुआ२ इन्च
तेज पत्ते १-२
काली मिर्च ६-८
चिकन स्टॉक १ १/२(डेड़ कप
मैदा २ छोटा चम्मच
कालीमिर्च पावडर १ चुटकी
सुनहरे किशमिश २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
चिकन ब्रेस्ट को ऑलिव ऑयल, नमक और एक छोटा चम्मच कटा लहसून के साथ मिलाकर पन्द्राह से बीस मिनट तक मॅरिनेट करें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में दो छोटे चम्मच मक्खन गरम करें, उसमें प्याज़, गाजर, लीक, बचा लहसून, तेज़ पत्ते और काली मिर्चें डालकर मिलाएँ और भूनें जबतक प्याज़ सुनहरे हो जाए।
स्टेप 3
रॅड वाय्न डालकर मिलाएँ और पकाएँ जबतक वाय्न एक चौथाई तक कम हो जाए। आधा कप चिकन स्टॉक डालकर मिलाएँ फिर पकाएँ जबतक मिश्रण आधा हो जाए। आँच पर से हटाकर रखें।
स्टेप 4
बचा मक्खन एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें मैदा डालकर भूनें जबतक हल्का भूरा हो जाए। रॅड वाय्न के मिश्रण को छानकर मैदे के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और पकाएँ जबतक मिश्रण गाढा हो जाए।
स्टेप 5
नमक और काली मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ फिर आँच पर से उतारकर रखें। एक बाउल में कुसकुस डालें। बचा चिकन स्टॉक गरम करें और कुसकुस के साथ मिलाएँ।
स्टेप 6
दस मिनट तक ढककर रखें या जबतक कुसकुस सब स्टॉक सोख लें। अब इसमें किशमिश और फाय्व स्पाय्स पावडर डालें। अगर लगे तो एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 7
एक नॉन स्टिक ग्रिल पैन में थोडा ऑलिव ऑयल गरम करें, उसमें चिकन ब्रेस्ट, चमडी वाला भाग निचे की तरफ करके, रखें और दो से तीन मिनट तक पकाएँ फिर पलटकर दूसरा भाग भी दो से तीन मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 8
पैन से निकालकर ठंडा करें। स्लाइस करें और कुसकुस और रॅड वाय्न जुस के साथ गुनगुना परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.