How to make गोअन चिल्ली पिकल - इस आचार का आप ब्रेड पर मक्खन के साथ लगाकर आनन्द से लें.

यह रेसिपी इस किताब से है Cooking with Love.

मुख्य सामग्री : कम तीखी हरी मिर्च (Mild Green Chillies), सूखी लाल मिर्च (Dried Chillies)

क्यूज़ीन : गोअन

कोर्स : अचार जाम चटनी

गोअन चिल्ली पिकल

Crush the green chillies with a little salt in a blender. Soak the red chillies in a little of the vinegar for about half an hour. Crush the garlic and ginger. Grind the red chillies with vinegar and tamarind pulp. Heat the oil in a non-stick pan till smoking point. Cool slightly and add the crushed garlic, ginger and green chillies. Sauté on high heat for four to five minutes.

Add the red chilli paste and sugar, and continue to cook, stirring continuously for another four to five minutes.Add the remaining salt and stir. Add the powdered fenugreek seeds and mix well. Cook for five to seven minutes. Set aside to cool completely. When cooled to room temperature, transfer into sterilized bottles. Transfer into sterilized bottles and store in a refridgerator.

गोअन चिल्ली पिकल

गोअन चिल्ली पिकल Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : निम्न

स्वाद : मीठे और खट्टे

सामग्री गोअन चिल्ली पिकल

  • कम तीखी हरी मिर्च ५०० ग्राम

  • सूखी लाल मिर्च ८-१०

  • नमक १/२(आधा) कप

  • विनेगर १ कप

  • लहसुन कटा हुआ ग्राम

  • अदरक कटा हुआ२०० ग्राम

  • इमली का पल्प १/२(आधा) कप

  • तिल का तेल १ कप

  • चीनी १ कप

  • मेथीदाना पिसा हुआ१ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

हरी मिर्चें थोड़े नमक के साथ ब्लेन्डर में डालकर कूट लें। लाल मिर्चें थोड़े से सिरके में लगभग आधे घन्टे के लिये भिगोये। लहसुन और अदरक को कूट लें।

स्टेप 2

लाल मिर्चों को बचे हुए सिरके और इमली के साथ पीस लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल धुआँ आने तक गरम कर लें। थोड़ा ठंडा करके उसमें डालें कुटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्चें।

स्टेप 3

तेज़ आँच पर चार से पाँच मिनट तक भूनें। लाल मिर्च पेस्ट और चीनी डालें और लगातार चलाते हुए चार से पाँच मिनट तक पकाते रहें। बचा हुआ नमक डालें और मिला लें।

स्टेप 4

अब मेथी दाने का पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। पाँच से सात मिनट तक पकाएँ। पुरी तरह ठंडा होने दें। स्टरिलायज़्ड बॉटल में डालें और रेफ्रिज़रेटर में रखें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.