गोअन चिल्ली पिकल

सामग्री गोअन चिल्ली पिकल

• ५०० ग्राम कम तीखी हरी मिर्च
• ८-१० सूखी लाल मिर्च
• १/२(आधा) कप नमक
• १ कप विनेगर
• ग्राम लहसुन कटा हुआ
• २०० ग्राम अदरक कटा हुआ
• १/२(आधा) कप इमली का पल्प
• १ कप तिल का तेल
• १ कप चीनी
• १ बड़ा चमचा मेथीदाना पिसा हुआ

विधि

1. हरी मिर्चें थोड़े नमक के साथ ब्लेन्डर में डालकर कूट लें। लाल मिर्चें थोड़े से सिरके में लगभग आधे घन्टे के लिये भिगोये। लहसुन और अदरक को कूट लें।
2. लाल मिर्चों को बचे हुए सिरके और इमली के साथ पीस लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल धुआँ आने तक गरम कर लें। थोड़ा ठंडा करके उसमें डालें कुटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्चें।
3. तेज़ आँच पर चार से पाँच मिनट तक भूनें। लाल मिर्च पेस्ट और चीनी डालें और लगातार चलाते हुए चार से पाँच मिनट तक पकाते रहें। बचा हुआ नमक डालें और मिला लें।
4. अब मेथी दाने का पावडर डालें और अच्छी तरह मिला लें। पाँच से सात मिनट तक पकाएँ। पुरी तरह ठंडा होने दें। स्टरिलायज़्ड बॉटल में डालें और रेफ्रिज़रेटर में रखें।