जिन्जर चटनी

सामग्री जिन्जर चटनी

• ५ अदरक 1 इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• ८-१० लहसुन बारीक कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा साबुत सूखा धनिया
• २ छोटे चम्मच राई
• २-३ सूखी लाल मिर्च
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• ४ बड़े चम्मच गुड़
• १ बड़ा चमचा इमली का पल्प
• २ छोटे चम्मच तिल का तेल
• १/२(आधा) जीरा
• १/४(एक चौथ मेथीदाना
• १ सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए

विधि

1. अदरक के 3 टुकडों को बारीक काट लें और बचे हुए टुकडों को कद्दुकस कर लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, उसमें डालें कटा हुआ अदरक, कद्दुकस किया हुआ अदरक और मिला लें। अब डालें लहसुन और मध्यम आँच पर, लगातार चलाते हुए, भूनें।
2. साबुत धनिया, राई और लाल मिर्च एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में तबतक सूखा भूने जबतक महक आने लगे। पैन में पकते हुए अदरक में डालें थोड़ा पानी और पकने दें। भूने हुए मसालों को ज़रा ठन्डा करके पीस कर पावडर बना लें।
3. पकते हुए अदरक के मिश्रण में डालें हल्दी पावडर, साथ में डालें 1½ बड़े चम्मच पीसा हुआ मसाला, नमक, गुड़ और ¼ कप पानी और अच्छी तरह मिला लें। अब डालें इमली पल्प और पकने दें।
4. तड़के के लिए एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में तिल का तेल गरम कर लें, जीरा, मेथी दाना और लाल मिर्च के टुकड़े डालकर महक आने तक भूनें। जब चटनी गाढ़ी हो जाए, आँच बुझा दें, और तड़का डालकर अच्छी तरह मिला लें। उबले चावल के साथ परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो