How to make गट्टे और टोमाटो का पुलाव - इस महकदार गट्टे के पुलाव में टमाटर चार चाँद लगा देते हैं
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : गट्टे (Tomato), बेसन(Gram flour (besan) )
क्यूज़ीन : मारवाड़ी
कोर्स : चावल
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री गट्टे और टोमाटो का पुलाव
गट्टे
बेसन १ कप
दही २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
खाने का सोडा/ मीठा सोडा १ चुटकी
अदरक कटा हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
हींग १ चुटकी
घी १ बड़ा चमचा
ताज़े पुदीने के पत्ते कुछ ताज़े कुछ
पुलाव
टमाटर,कटा हुआ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
बासमती चावल भिगोया हुआ / भिगा हुआ / भिगी हुई१ १/२(डेड़ कप
घी ३ छोटे चम्मच
दालचीनी २ डंडी
छोटी इलाइची ३-४
बड़ी इलाइची १
लौंग ३-४
जीरा १ छोटा चम्मच
तेज पत्ता १
अदरक १ इन्च टुक
लहसुन ३-४ कलियाँ
धनिया पावडर २ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर २ बड़े चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
गट्टे बनाने के लिए एक बाउल में बेसन, दही, नमक, बेकिंग सोडा, अदरक, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और हींग डालें। 1 बड़ा चम्मच घी डालें और मिलाएँ। कुछ पुदीने के पत्ते काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2
अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त लोई गूंदे। लोई के समान हिस्से करें और हर हिस्से को सिलिन्डर का आकार दें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें, उसमें लोई के सिलिन्डर डालकर पकाएँ जब तक वे उपर तैरने लगे।
स्टेप 3
पानी में से छाने और ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काटें। एक दूसरे गहरे नॉन स्टिक पैन में 3 छोटे चम्मच घी गरम करें, उसमें दालचीनी, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, लौंग, जीरा और तेज पत्ता डालें और महक आने तक भूनें। तब तक अदरक, लहसुन और टमाटर एक जार में डालें और हैन्ड ब्लेन्डर से क्रश करें।
स्टेप 4
पैन में गट्टे डालें और 2 मिनिट तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन-टमाटर का मिश्रण डालकर मिलाएँ। फिर धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, नमक, हल्दी पावडर डालकर एक मिनिट तक भूनें। चावल को पानी में से छानकर पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
जार में ½ कप पानी डालकर हिलाएँ और पानी पैन में डालें। अब 2½ कप पानी डालकर मिलाएँ। जब पानी उबलने लगे, पैन को ढक दें, आँच को धीमी करें और चावल को पूरी तरह पका लें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.