गट्टे और टोमाटो का पुलाव

सामग्री गट्टे और टोमाटो का पुलाव

• गट्टे
• १ कप बेसन
• २ बड़े चम्मच दही
• स्वादानुसार नमक
• १ चुटकी खाने का सोडा/ मीठा सोडा
• १/२(आधा) छोटा चम्मच अदरक कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ चुटकी हींग
• १ बड़ा चमचा घी
• कुछ ताज़े कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते
• पुलाव
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर,कटा हुआ
• १ १/२(डेड़ कप बासमती चावल भिगोया हुआ / भिगा हुआ / भिगी हुई
• ३ छोटे चम्मच घी
• २ डंडी दालचीनी
• ३-४ छोटी इलाइची
• १ बड़ी इलाइची
• ३-४ लौंग
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ तेज पत्ता
• १ इन्च टुक अदरक
• ३-४ कलियाँ लहसुन
• २ बड़े चम्मच धनिया पावडर
• २ बड़े चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर

विधि

1. गट्टे बनाने के लिए एक बाउल में बेसन, दही, नमक, बेकिंग सोडा, अदरक, लाल मिर्च पावडर, गरम मसाला पावडर और हींग डालें। 1 बड़ा चम्मच घी डालें और मिलाएँ। कुछ पुदीने के पत्ते काटकर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. अब आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त लोई गूंदे। लोई के समान हिस्से करें और हर हिस्से को सिलिन्डर का आकार दें। एक गहरे नॉन स्टिक पैन में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें, उसमें लोई के सिलिन्डर डालकर पकाएँ जब तक वे उपर तैरने लगे।
3. पानी में से छाने और ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काटें। एक दूसरे गहरे नॉन स्टिक पैन में 3 छोटे चम्मच घी गरम करें, उसमें दालचीनी, छोटी इलाइची, बड़ी इलाइची, लौंग, जीरा और तेज पत्ता डालें और महक आने तक भूनें। तब तक अदरक, लहसुन और टमाटर एक जार में डालें और हैन्ड ब्लेन्डर से क्रश करें।
4. पैन में गट्टे डालें और 2 मिनिट तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन-टमाटर का मिश्रण डालकर मिलाएँ। फिर धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, नमक, हल्दी पावडर डालकर एक मिनिट तक भूनें। चावल को पानी में से छानकर पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. जार में ½ कप पानी डालकर हिलाएँ और पानी पैन में डालें। अब 2½ कप पानी डालकर मिलाएँ। जब पानी उबलने लगे, पैन को ढक दें, आँच को धीमी करें और चावल को पूरी तरह पका लें। गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो