How to make गाजर गोभी शलगम का आचार - यह आचार ठंडी के दिनो में बनता है जब गाजर, गोभी और शलगम बहुत बेहतर मिलते है.
यह रेसिपी इस किताब से है Cooking with Love.
मुख्य सामग्री : गाजर(Carrots), फूलगोभी(Cauliflower)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : अचार जाम चटनी
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तैयारी का समय : ०-५ मिनट
खाना पकाने के समय : ६-१० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री गाजर गोभी शलगम का आचार
गाजर 1 ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ५०० ग्राम
फूलगोभी छोटे फूल अलग किये हुए५०० ग्राम
Turnips (shalgam) peeled and cut into 1 inch pieces छीलकर, एक इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ५०० ग्राम
सरसों का तेल १२ बड़े चम्मच
अदरक मोटा मोटा कुटा हुआ६ बड़े चम्मच
लहसुन मोटा मोटा कुटा हुआ४ बड़े चम्मच
राई पिसा हुआ१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
काशमीरी लाल मिर्च पावडर १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
Punjabi garam masala powder १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
गुड़ घिसा हुआ१ कप
नमक २ बड़े चम्मच
माल्ट विनेगर / सिरका ३ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक कढाई में तेल गरम कर लें। उसमें डालें पीसा हुआ अदरक और लहसून और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 2
अब राई का पावडर, लाल मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर कुछ सेकन्ड के लिये भूनें। फिर गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3
अब सब्ज़ियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाकर तीन से चार मिनट तक पकाएँ। पैन को आँच पर से उतार लें और ठंडा होने रख दें। सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्टरिलायज़्ड बॉट्ल में निकालकर रखें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.