गाजर गोभी शलगम का आचार

सामग्री गाजर गोभी शलगम का आचार

• ५०० ग्राम गाजर 1 ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• ५०० ग्राम फूलगोभी छोटे फूल अलग किये हुए
• ५०० ग्राम Turnips (shalgam) peeled and cut into 1 inch pieces छीलकर, एक इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
• १२ बड़े चम्मच सरसों का तेल
• ६ बड़े चम्मच अदरक मोटा मोटा कुटा हुआ
• ४ बड़े चम्मच लहसुन मोटा मोटा कुटा हुआ
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच राई पिसा हुआ
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच काशमीरी लाल मिर्च पावडर
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच Punjabi garam masala powder
• १ कप गुड़ घिसा हुआ
• २ बड़े चम्मच नमक
• ३ बड़ा चमचा माल्ट विनेगर / सिरका

विधि

1. एक नॉन स्टिक कढाई में तेल गरम कर लें। उसमें डालें पीसा हुआ अदरक और लहसून और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
2. अब राई का पावडर, लाल मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर डालकर कुछ सेकन्ड के लिये भूनें। फिर गुड़ और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. अब सब्ज़ियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाकर तीन से चार मिनट तक पकाएँ। पैन को आँच पर से उतार लें और ठंडा होने रख दें। सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें। स्टरिलायज़्ड बॉट्ल में निकालकर रखें।