फुदिना नी पापड़ी

सामग्री फुदिना नी पापड़ी

• १ कप ताज़े पुदीने के पत्ते कटा हुआ
• १ कप गेहूँ का आटा
• २ बड़े चम्मच घी
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) छोटा चम्मच खाने का सोडा/ मीठा सोडा
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच अजवाइन
• तल ने के लिए ऑइल

विधि

1. एक बाउल में आटा, घी, नमक, खाने का सोडा, अजवाइन और पुदीना डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त लोई गूदें।
3. ढक कर पन्द्राह मिनिट तक रहने दें।
4. लोई के चौबीस हिस्से बनाएँ, हल्का सा दबाएँ और बेलकर छोटे पतले पूरियाँ बनाएँ।
5. फिर उन पर एक फोर्क से कुछ छेद बनाएँ ताकि तलने पर वे फूल न जाए।
6. एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें, थोड़े-थोड़े पापड़ी धीरे से डालें और मध्यम आँच पर करारे और सुनहरे होने तक तलें।
7. तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें। पूरी तरह ठंडा होने पर एयरटायट टिन में रखें।