How to make फोकासिया - इटली की एक मशहूर ब्रेड

Saneev Kapoor

यह रेसिपी इस शो पर चित्रित किया गया है. खानाखज़ाना.

मुख्य सामग्री : मैदा(Refined flour ), (Extra virgin olive oil)

क्यूज़ीन : इटालियन

कोर्स : ब्रेड


Soak yeast and sugar in four tablespoons of lukewarm water and stir till it dissolves.

Top it up with more lukewarm water to get one and a half cups of the mixture. Place the refined flour in a bowl and add salt and mix. Add the yeast mixture to the flour and knead for eight to ten minutes till you get a soft dough.

Cover with a wet cloth and set aside for about one hour or till it rises and doubles in volume.

Knock back the risen dough, add about three tablespoons of olive oil gradually, kneading after each addition so that it is well incorporated into the dough. Cover again with a wet cloth and set aside to rise.

Preheat oven 200°C. Divide the dough into four equal portions.

Sprinkle some flour and roll into round discs. Arrange them on a silicon baking sheet placed in a baking tray and press with your finger tips to make small dents. Drizzle the remaining oil and sprinkle mixed dried herbs, black olives, garlic and onion. Place the tray in the preheated oven and bake for fifteen to twenty minutes or till the breads gets cooked and turn a light brown.

Eat them warm and when they are fresh.


फोकासिया Recipe Card


तैयारी का समय : १.३०-२ घंटा

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री फोकासिया

  • मैदा कप

  • ताज़ी यीस्ट/ ख़मीर १५ ग्राम

  • चीनी २ छोटे चम्मच

  • नमक २ छोटे चम्मच

  • एक्स्ट्रा वरजिन ऑलिव आइल ४ बड़े चम्मच

  • मिक्स्ड हर्बस १ छोटा चम्मच

  • काले ऑलिव/ काले जैतून ५-६

  • लहसुन १० कलियाँ

  • प्याज़ १ छोटा


स्टेप 1

चार बड़े चम्मच गरम पानी में चीनी डालकर यीस्ट को भिगोकर रखें और मिलाते रहें जब तक कि वह पूरा घुल न जाए।

स्टेप 2

१ १/२ कप मिश्रण के लिए हल्का गर्म पानी और डालें। मैदे को एक बाउल में डालें और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। यीस्ट के मिश्रण को मैदे में डालकर ८-१० मिनिट तक गूंध लें जब तक कि वह नरम न हो जाए।

स्टेप 3

भीगे कपड़े से ढक कर रखें और एक घंटे के लिए अलग रख दें जब तक कि वह दुगुना न हो जाए। फूले हुए आटे को ३ बड़े चम्मच ऑलिव आइल डालकर अच्छी तरह गूंध लें। फिर भीगे कपड़े से ढक कर अलग बढ़ने के लिए रख दें।

स्टेप 4

ओवन को 200 डिग्री सेंटिग्रेड तक गरम करें। गूंधे हुए आटे को ४ भागों में बाँटे। थोड़ा मैदा छिड़क कर डिस्क की तरह गोल करें। सिलिकॉन बेकिंग शीट पर रख कर बेकिंग ट्रे पर रखें और ऊंगली से दबाएँ ताकि छोटे डेन्ट बनें। थोड़ा सा तेल ऊपर से छिड़के, उसके साथ मिक्सड हर्बस् ब्लैक ऑलिव, लहसुन और प्याज़ छिड़कें।

स्टेप 5

ट्रे को ओवन में रखें और 15-20 मिनिट तक बेक होने दे जब तक कि ब्रेड पक न जाए और हल्का सुनहरा रंग का न हो जाए। ताजा रहते ही गरमागरम खा लें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.