How to make फ्लेट नूडल्स
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : फ्लेट (चपटे) नूडल्स (Flat noodles), लेमन ग्रास (Lemon grass)
क्यूज़ीन :
कोर्स : नूडल्स और पास्ता
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री फ्लेट नूडल्स
फ्लेट (चपटे) नूडल्स ४०० ग्राम
लेमन ग्रास २ डंठल
लेमन ग्रास रूट्स सलाइस किया हुआ१ इंच टुकड़ा
अदरक सलाइस किया हुआ१ इन्च
ताज़ी लाल मिर्च सलाइस किया हुआ३
हरे धनिये के रूट्स
गाजर १ स्वास्थ्यवर्द्धक
लाल शिमला मिर्च १ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरे प्याज़
टोफू ५० ग्राम
ऑइल २ बड़े चम्मच
ब्रोक्ली/ विलायती गोभी छोटे फूल अलग किए हुए१ छोटा
नमक स्वादानुसार
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १ बड़ा चमचा
अंकुरित मूंग १/२(आधा) कप
विनेगर १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
एक नॉन-स्टिक पैन में 2 कप पानी गरम करें। लेमन ग्रास को काटकर थोड़ा कूट लें और पानी में डालें।
स्टेप 2
साथ में डालें लेमन ग्रास रूट, अदरक और आधी लाल मिर्चें। अब डालें फ्रेश कॉरियेन्डर रूट्स और 8-10 मिनिट तक पकाएँ और महकदार स्टॉक बनाएँ।
स्टेप 3
गाजर और लाल शिमला मिर्च को स्लाइस करें या त्रिकोन आकार में काटें।
स्टेप 4
हरे प्याज़ को स्लाइस करें और बीन कर्ड को त्रिकोन आकार में काटें। स्टॉक को छान लें।
स्टेप 5
फ्लेट नूडल्स को काफी सारे पानी में पकाएँ, फिर छान कर ठंडा कर लें। एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, हरा प्याज़, गाजर, लाल शिमला मिर्च और ब्रोक्ली डालें और भूनें।
स्टेप 6
स्टॉक, नूडल्स और नमक डालकर मिलाएँ। अब डालें बीन कर्ड और कॉर्नफ्लावर का घोल डालकर मिश्रण को उबलने दें।
स्टेप 7
अब डालें बचे हुए ताज़ी लाल मिर्च, बीन स्प्राउट्स और विनेगर और मिला लें।
स्टेप 8
एक बडे़ बाउल में परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.