How to make फायरक्रैकर्स - तीखे कुरकुरे झींगे.
यह रेसिपी इस किताब से है Flavours of the Orient.
मुख्य सामग्री : जम्बो प्रॉन्स(Egg Noodles), रेड करी पेस्ट(Prawns)
क्यूज़ीन : ओरिएंटल
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री फायरक्रैकर्स
जम्बो प्रॉन्स छीलकार वेन रहित किया हुआ१६
रेड करी पेस्ट १ छोटा चम्मच
फिश सॉस १ बड़ा चमचा
नमक स्वादानुसार
वॉनटॉन रैपर्स १६
अंडे वाले नूडल्स गरम पानी में भिगोया हुआ१६
ऑइल तल ने के लिए
विधि
स्टेप 1
झींगों को तिरछा करके उसके निचले भाग मे 2 चीरे लगाएँ। पहला चीरा सर से 1-इन्च छोड़ कर और दूसरा पहले से ½- इन्च छोड़ कर। ऐसा करने से पकते समय झींगे सिकुड़ेंगे नहीं।
स्टेप 2
एक बाउल में रैड करी पेस्ट, फ़िश सौस और नमक को लिलाएँ। उसमे झींगों को डाल कर अच्छी तरह कोट करें। फिर ढक कर 10 मिनिट तक मॅरिनेट होने रखें। हरेक वौनटौन रैपर को एक एन्गल पर रख कर एक हीरे जैसा बना लें।
स्टेप 3
फिर ऊपर का कोने को मोड़कर बीच मे लाएँ। एक झींगे को चीरा लगा हिस्सा नीचे की तरफ़ करके रैपर पर ऐसा रखें ताकि उसके पूँछ मुडे़ हुए हिस्से से बाहर निकले। रैपर का निचला कोना झींगे के दूसरी तरफ मोडे़।
स्टेप 4
रैपर के बाकी किनारों को मोड़ कर एक रोल बना लें। रोल को एक नूडल से बाँध कर एक बो बना लें। एक वौक में पर्याप्त तेल गरम करके झींगों के सुनहरा होने तक और पकने तक तलें। फिर अब्ज़ौरबेन्ट पेपर पर रखें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.