How to make फियरी सिचुआन चिक - रोस्टेड सिचुआन पैपरस् के साथ तीखा चिकन का डिश.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : सिचुआन पैपर(Sichuan Peppers), हड्डी रहित चिकन(Boneless chicken)
क्यूज़ीन :
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री फियरी सिचुआन चिक
सिचुआन पैपर सेका हुआ१ बड़ा चमचा
हड्डी रहित चिकन ¾ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ४०० ग्राम
लहसुन कलियाँ
हरी बंदगोभी १/२(आधा) छोटा
लाल बंदगोभी १/२(आधा) छोटा
ऑइल ४ बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च ६
रेड चिल्ली सॉस १ बड़ा चमचा
ओयस्टर सॉस २ बड़े चम्मच
डार्क सोय सॉस १ बड़ा चमचा
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च २ छोटे चम्मच
पानी १/२(आधा) कप
नमक स्वादानुसार
तिल का तेल १ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
सबसे पहले सिचुआन पेपरकोर्न्स को कूट कर एक बाउल में रखें। लहसुन को कूट लें। दोनों बंदगोभी को श्रैड कर लें। दो अलग अलग नौन स्टिक पैन में दो-दो बड़े चम्मच तेल गरम करें। एक पैन में दोनों बंदगोभी और नमक डाल दें। दूसरे पैन में लहसुन डालें।
स्टेप 2
लाल मिर्च को काट लें। लहसुन को ब्राउन होने तक भून लें और फिर डालें लाल मिर्च और भूनें। फिर डालें चिकन और मिला लें और भूनें। सिचुआन पेपरकोर्न्स, रैड चिल्ली सौस, ओयस्टर सौस और डार्क सोय सौस डालकर मिला लें। चिकन को पूरी तरह पकने दें। कोर्नफ्लार को आधे कप पानी में घोल लें। बंदगोभी को सर्विंग डिश में रखें।
स्टेप 3
चिकन में आधा कोर्नफ्लार का मिक्सचर और नमक डालकर मिला लें। सौस को गाढ़ा होने दें। फिर चिकन को बंदगोभी के उपर सजा दें। उपर से डालें तिल का तेल और स्टीम्ड राइस के साथ गरमागरम फियरी सिचुआन चिकन परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.