How to make एक्सॉटिक वेजिटेबल्स इन प्लम सॉस - तोरी, बर्फ मटर, रंग बेर सॉस में एक साथ पकाया शिमला मिर्च.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : पीली ज़ुकीनी(Yellow zucchini), हरी ज़ुकीनी(Green Zucchini)
क्यूज़ीन :
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री एक्सॉटिक वेजिटेबल्स इन प्लम सॉस
पीली ज़ुकीनी 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी ज़ुकीनी 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१ स्वास्थ्यवर्द्धक
स्नो पीज़ १०-१५
ब्रोक्ली/ विलायती गोभी छोटे फूल अलग किए हुए१/२(आधा) छोटा
हरी शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१ छोटा
पीली शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१ छोटा
लाल शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१ छोटा
चाइनीज़ बंदगोभी 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए१/४(एक चौथ
टोफू २०० ग्राम
आलूभुखारे कटा हुआ१०-१२
हरी मिर्च कटा हुआ२-३
अदरक की पेस्ट २ छोटा चम्मच
लहसुन कटा हुआ४-५ कलियाँ
फाइव स्पाइस पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
ऑरेन्ज मारमालेड २ बड़े चम्मच
रेड चिल्ली सॉस १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
शहद ३ बड़े चम्मच
ऑइल २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च ४ बड़े चम्मच
चिल्ली आइल २ बड़े चम्मच
विनेगर १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
प्लम को प्यूरी कर के एक गहरे नॉन स्टिक पैन में डालें। उसमें डालें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लहसुन, फाइव-स्पाइस पावडर और ऑरेन्ज मारमालेड और मिला लें।
स्टेप 2
रेड चिल्ली सॉस डालकर मिला लें। एक चौथाई कप पानी और नमक डालकर मिला लें। दो बडे़ चम्मच शहद डालकर मिला लें।
स्टेप 3
एक चौथाई कप पानी डालकर मिला लें। मध्यम आँच पर पका लें। एक नॉन स्टिक वॉक में तेल गरम करें। टोफू के 1 इन्च क्यूब्स काट लें।
स्टेप 4
पीली और हरी ज़ुकीनी और स्नो पीस वॉक में डालें और साथ में डालें ब्रोक्ली, तीनो शिमला मिर्च, चायनीज़ केबेज और टोफू और अच्छी तरह मिला लें। कॉर्नफ्लावर 3 बडे़ चम्मच पानी के साथ मिलाकर प्लम सॉस में मिलाएँ।
स्टेप 5
सब्ज़ियों को टॉस करके उसमें नमक डालें और एक बार फिर टॉस करें। प्लम सॉस को छानकर सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।
स्टेप 6
कॉर्नफ्लावर का मिश्रण डालें और मिलाएँ। चिल्ली आइल, विनेगर और बचा हुआ शहद डालकर मिलाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.