एक्सॉटिक वेजिटेबल्स इन प्लम सॉस

सामग्री एक्सॉटिक वेजिटेबल्स इन प्लम सॉस

• १ स्वास्थ्यवर्द्धक पीली ज़ुकीनी 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक हरी ज़ुकीनी 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• १०-१५ स्नो पीज़
• १/२(आधा) छोटा ब्रोक्ली/ विलायती गोभी छोटे फूल अलग किए हुए
• १ छोटा हरी शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• १ छोटा पीली शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• १ छोटा लाल शिमला मिर्च 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• १/४(एक चौथ चाइनीज़ बंदगोभी 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
• २०० ग्राम टोफू
• १०-१२ आलूभुखारे कटा हुआ
• २-३ हरी मिर्च कटा हुआ
• २ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
• ४-५ कलियाँ लहसुन कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच फाइव स्पाइस पावडर
• २ बड़े चम्मच ऑरेन्ज मारमालेड
• १ छोटा चम्मच रेड चिल्ली सॉस
• स्वादानुसार नमक
• ३ बड़े चम्मच शहद
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• स्वादानुसार नमक
• ४ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
• २ बड़े चम्मच चिल्ली आइल
• १ बड़ा चमचा विनेगर

विधि

1. प्लम को प्यूरी कर के एक गहरे नॉन स्टिक पैन में डालें। उसमें डालें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, लहसुन, फाइव-स्पाइस पावडर और ऑरेन्ज मारमालेड और मिला लें।
2. रेड चिल्ली सॉस डालकर मिला लें। एक चौथाई कप पानी और नमक डालकर मिला लें। दो बडे़ चम्मच शहद डालकर मिला लें।
3. एक चौथाई कप पानी डालकर मिला लें। मध्यम आँच पर पका लें। एक नॉन स्टिक वॉक में तेल गरम करें। टोफू के 1 इन्च क्यूब्स काट लें।
4. पीली और हरी ज़ुकीनी और स्नो पीस वॉक में डालें और साथ में डालें ब्रोक्ली, तीनो शिमला मिर्च, चायनीज़ केबेज और टोफू और अच्छी तरह मिला लें। कॉर्नफ्लावर 3 बडे़ चम्मच पानी के साथ मिलाकर प्लम सॉस में मिलाएँ।
5. सब्ज़ियों को टॉस करके उसमें नमक डालें और एक बार फिर टॉस करें। प्लम सॉस को छानकर सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ।
6. कॉर्नफ्लावर का मिश्रण डालें और मिलाएँ। चिल्ली आइल, विनेगर और बचा हुआ शहद डालकर मिलाएँ और गरमागरम परोसें।