एग बिरयानी

सामग्री एग बिरयानी

• ५ अंडे उबला हुआ
• १ १/२(डेड़ कप बासमती चावल थोड़ा उबला हुआ
• ३ बड़े चम्मच घी
• ५-६ छोटी इलाइची
• १ इन्च टुक दालचीनी
• १५-२o काली मिर्च
• ५-६ लौंग
• २ तेज पत्ते
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक स्लाइस किया हुआ
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर बारीक कटा हुआ
• १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• अदरक
• ३ हरी मिर्च चीरा हुआ
• २ इन्च टुक स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) कप दही
• १ कप तले हुए प्याज़
• ताज़े पुदीने के पत्ते
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• 1 नींबु का रस
• १ चुटकी इलाइची का पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• ऑमलेट बनाने के लिये
• २ अंडे
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच ऑइल
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ चुटकी नमक

विधि

1. एक नॉन स्टिक हन्डी में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें, उसमें छोटी इलायची, दालचीनी, काली मिर्चें, लौंग ओर तेज़ पत्ते डालकर महक आने तक भूनें। फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
2. अब टमाटर, अदरक-लहसून पेस्ट डालकर भूनें जबतक टमाटर का गुदा बन जाए। अब लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, अदरक, हरी मिर्चें और नमक डालकर भूनें। फिर दही,आधे तले प्याज़, 25-30 पुदिने के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, नींबू का रस और अन्डे डालें।
3. ½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऑमलेट बनाने के लिये एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। एक बाउल में अन्डे तोडकर डालें, उसमें लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक डालें और फेंटें। पैन में डालें, पैन को घुमाएँ और मिश्रण को समान फैलाएँ और अच्छी तरह पकने दें।
4. हन्डी में अन्डे की करी के उपर चावल का एक परत फैलाएँ, उसपर ऑमलेट रखें, बचा हरा धनिया और पुदिना छिडकें। बचे तले प्याज़ और बचे चावल फैलाएँ। छोटी इलाची पावडर और गरम मसाला पावडर छिडकें और बची घी चारों ओर डालें। ढक कर तेज़ आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। आँच धिमी करें और 4-5 मिनट तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में निकाल लें, कुछ पदिने के पत्तों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।