How to make एग बिरयानी - यह बिरयानी थोडी लम्बी जरूर है पर है स्वाद से भरपूर.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और हाय टी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : अंडे(Eggs), बासमती चावल(Basmati rice parboiled with)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : चावल
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री एग बिरयानी
अंडे उबला हुआ५
बासमती चावल थोड़ा उबला हुआ१ १/२(डेड़ कप
घी ३ बड़े चम्मच
छोटी इलाइची ५-६
दालचीनी १ इन्च टुक
काली मिर्च १५-२o
लौंग ५-६
तेज पत्ते २
प्याज़ बारीक स्लाइस किया हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर बारीक कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
अदरक
हरी मिर्च चीरा हुआ३
नमक २ इन्च टुक स्वादानुसार
दही १/२(आधा) कप
तले हुए प्याज़ १ कप
ताज़े पुदीने के पत्ते
ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ२ बड़े चम्मच
1 नींबु का रस
इलाइची का पावडर १ चुटकी
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
ऑमलेट बनाने के लिये
अंडे २
लाल मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
ऑइल १ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक १ चुटकी
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक हन्डी में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें, उसमें छोटी इलायची, दालचीनी, काली मिर्चें, लौंग ओर तेज़ पत्ते डालकर महक आने तक भूनें। फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
स्टेप 2
अब टमाटर, अदरक-लहसून पेस्ट डालकर भूनें जबतक टमाटर का गुदा बन जाए। अब लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, अदरक, हरी मिर्चें और नमक डालकर भूनें। फिर दही,आधे तले प्याज़, 25-30 पुदिने के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया, नींबू का रस और अन्डे डालें।
स्टेप 3
½ कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऑमलेट बनाने के लिये एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। एक बाउल में अन्डे तोडकर डालें, उसमें लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक डालें और फेंटें। पैन में डालें, पैन को घुमाएँ और मिश्रण को समान फैलाएँ और अच्छी तरह पकने दें।
स्टेप 4
हन्डी में अन्डे की करी के उपर चावल का एक परत फैलाएँ, उसपर ऑमलेट रखें, बचा हरा धनिया और पुदिना छिडकें। बचे तले प्याज़ और बचे चावल फैलाएँ। छोटी इलाची पावडर और गरम मसाला पावडर छिडकें और बची घी चारों ओर डालें। ढक कर तेज़ आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। आँच धिमी करें और 4-5 मिनट तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में निकाल लें, कुछ पदिने के पत्तों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.