डन्डी केक

सामग्री डन्डी केक

• १ ३/४ कप + मैदा
• १०० ग्राम आलमंड/बादाम
• १ कप + २ ब नमक रहित मक्खन समान तापमान पर
• १ १/२(डेड़ कप कैस्टर शुगर / बारीक चीनी
• 1 बड़े संतरे का कसा हुए छिल्का
• ३ बड़े चम्मच अपरिकौट जैम
• १ छोटा चम्मच बेकिंग पावडर
• ३ अंडे फेंटें हुए
• १०० ग्राम आलमंड/बादाम
• २ बड़े चम्मच दूध
• ५०० ग्राम मिक्स्ड ड्राइड फ्रूट्स / मेवे
• १०० ग्राम अक्खे ग्लासे चेरीज़

विधि

1. ऑवन को 170° सेल्सियस तक गरम करें। एक गहरे लूज़ बॉट्टम 20 सेन्टिमिटर केक टिन पर बेकिंग पार्चमेन्ट लगाएँ। बदामों को एक बाउल में डालें और उनके उपर उबलता पानी डालें।
2. पाँच मिनट तक ऐसे हि रहने दें, फिर छलनी में छानें, छिलें और सूखने दें। एक बाउल में मक्खन डालकर नरम होने तक बीट करें।
3. उसमें कॅस्टर शुगार डालकर वापस बीट करें जबतक मिश्रन हल्का होकर फुल जाए। अब संतरे का छिल्का और एप्रिकॉट जॅम डालकर मिलाएँ। एक दूसरे बाउल में मैदा और बेकिंग पावडर छानकर डालें।
4. मक्खन-चीनी के मिश्रण में थोडा थोडा अन्डा डालकर बीट करें जबतक सबकुछ अच्छी तरह मिल जाए। फिर उसमें मैदे का मिश्रण और पीसे बदाम डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दूध, मेवे और चेरीज़ डालकर हल्के हाथ से मिलाएँ।
5. मिश्रण को तैयार किए टिन में डालकर समान फैलाएँ। उपर अक्खे बदाम सजाकर रखें। टिन को गरम ऑवन में रखें और पैंतालिस मिनट तक बेक करें।
6. ऑवन से बाहर निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर टिन में बाहर निकालकर स्लाइस करें और परोसें।