दम पनीर मिट्टी हाँडी

सामग्री दम पनीर मिट्टी हाँडी

• ४०० ग्राम पनीर 1-से.मि के चौकोर टुकड़े

विधि

1. ओवन 180° सेंटिग्रेड तक गरम करें।
2. एक नौन स्टिक पैन में तेल गरम करके तेज पत्ता, इलाईची, लौंग और दालचीनी डाल कर खुशबू आने तक भूनें। अब अदरक का पेस्ट, लहसून का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तला हुआ प्याज़ का पेस्ट डाल कर मिलाएँ।
3. अब 1 कप पानी डाल कर 2 मिनिट तक पकाएँ। अब जीरा पावडर, धनिया पावडर, कुटी हुई काली मिर्च और नमक डाल कर 1 मिनिट तक भूनें। फिर दही डाल कर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. अब पनीर के क्यूब्ज़ को तरी में डाल कर मध्यम आँच पर पकाएँ। मलाई डाल कर मिलाएँ। फिर केसर डालें। इस मिश्रण को एक मिट्टी हाँडी में डाल कर कुटी हुई इलाईची, गरम मसाला पावडर, धनिया और पुदीने के पत्ते, गुलाब की पंखड़ियाँ और गुलाब जल डाल कर मिलाएँ।
5. अब ढक्कन लगा कर किनारों को आटे की लोई से सील करें।
6. अब हाँडी को गरम ओवन में रख कर 10-15 मिनिट तक पकाएँ। हाँडी की सील तोड़ कर गरमागरम परोसें।