दूधिया कुम्भ

मशरूम, दूधी और चना दाल साथ में पकाकर बना यह डिश

By Sanjeev Kapoor 11 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	लौकी / दूधी, ताज़े बटन मशरूम
क्यूज़ीन	पंजाबी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	१६-२० मिनट
खाना पकाने के समय	२१-२५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	Select Taste
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री दूधिया कुम्भ

२०० ग्राम लौकी / दूधी छिला हुआ
४०० ग्राम ताज़े बटन मशरूम चार हिस्सों में कटा हुआ
२ बड़े चम्मच ऑइल
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ
१ छोटा चम्मच अदरक की पेस्ट
१ छोटा चम्मच लहसुन की पेस्ट
२ बड़े चम्मच चने की दाल ,भिगोया हुआ
२ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
स्वादानुसार नमक
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ छोटा चम्मच धनिया पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
कुछ ताज़ा हरा धनिया

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और भूनें जब तक उनका रंग बदलने लगे। दूधी के ½ इन्च टुकड़े काटें। पैन में प्याज़ डालें और हल्का रंग बदलने तक भूनें।
फिर अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनिट तक भूनें। अब चना दाल डालकर मिलाएँ। टमाटरों को दरदरा काटकर मिक्सर में डालें और प्यूरी करें। पैन में दूधी और मशरूम डालें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
अब हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनिट तक भूनें। ¼ कप पानी डालकर मिलाएँ।
ढक कर पकाएँ जब तक दाल और सब्ज़ियाँ लगभग पक जाए। हरा धनिया काटें। अब पैन में टमाटर की प्यूरी और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
ढक कर पकाएँ जब तक दाल और सब्ज़ियाँ पूरी तरह पक जाए। गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो

कैलोरी	656
कार्बोहाइड्रेट	71.7
प्रोटीन	20.9
फैट	94.2

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