How to make दूधिया कुम्भ - मशरूम, दूधी और चना दाल साथ में पकाकर बना यह डिश
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : लौकी / दूधी(Bottle gourd), ताज़े बटन मशरूम(Button Mushrooms)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री दूधिया कुम्भ
लौकी / दूधी छिला हुआ२०० ग्राम
ताज़े बटन मशरूम चार हिस्सों में कटा हुआ४०० ग्राम
ऑइल २ बड़े चम्मच
जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
प्याज़ बारीक कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
अदरक की पेस्ट १ छोटा चम्मच
लहसुन की पेस्ट १ छोटा चम्मच
चने की दाल ,भिगोया हुआ२ बड़े चम्मच
टमाटर २ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ छोटा चम्मच
जीरा पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया कुछ
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें जीरा डालें और भूनें जब तक उनका रंग बदलने लगे। दूधी के ½ इन्च टुकड़े काटें। पैन में प्याज़ डालें और हल्का रंग बदलने तक भूनें।
स्टेप 2
फिर अदरक पेस्ट, लहसुन पेस्ट डालकर 1 मिनिट तक भूनें। अब चना दाल डालकर मिलाएँ। टमाटरों को दरदरा काटकर मिक्सर में डालें और प्यूरी करें। पैन में दूधी और मशरूम डालें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
अब हल्दी पावडर, धनिया पावडर, जीरा पावडर और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 1 मिनिट तक भूनें। ¼ कप पानी डालकर मिलाएँ।
स्टेप 4
ढक कर पकाएँ जब तक दाल और सब्ज़ियाँ लगभग पक जाए। हरा धनिया काटें। अब पैन में टमाटर की प्यूरी और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 5
ढक कर पकाएँ जब तक दाल और सब्ज़ियाँ पूरी तरह पक जाए। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.