How to make ड्राय फ्रुट कचौरी - शाही मेवेवाली कचौरी.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : काजू(Cashewnuts), आलमंड/बादाम(Almonds)
क्यूज़ीन : उत्तर प्रदेश
कोर्स : नाश्ता
Heat ghee in anon stick pan, add cashewnuts, almonds, walnuts, pistachio and saute for 2 minutes. Add khoyaand mix well.
Remove the pan from heat and add cardamom powder, saffron and sugar and mix well. Knead flour and ghee with sufficient water to make firm dough.
Divide into small portions and roll into balls. Stuff them with dry fruit mixture and shape into kachoris. Heat sufficient ghee in a deep pan and deep fry the kachoris till golden. Drain on absorbent paper. Serve hot.
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मीठा
सामग्री ड्राय फ्रुट कचौरी
काजू कटा हुआ ३ बड़े चम्मच
आलमंड/बादाम कटा हुआ २ बड़े चम्मच
अखरोट कटा हुआ २ बड़े चम्मच
पिस्ते २ बड़े चम्मच
घी १/२(आधा) छोटा चम्मच
खोवा / मावा १ कप
इलाइची का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
केसर थोड़ी सी पंकड़ियाँ
चीनी ४ बड़े चम्मच
घी तलने के लिए
आटे के लिए
मैदा ५०० ग्राम
घी ७० ग्राम
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें, उसमें काजू, बदाम, अखरोट, पीस्ता डालकर 2 मिनट तक भूनें। फिर खोआ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2
पैन को आँच पर से उतारें और उसमें छोटी इलायची पावडर, केसर और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
मैदा में घी मिलाएँ और आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त लोई गूंदे।लोई के छोटे हिस्से बनाकर उनके गोले बनाएँ। उनमें मेवे का मिश्रण भरें और कचौरी का आकार दें।
स्टेप 4
एक गहरे पैन में आवश्यकतानुसार घी गरम करें और उसमें कचौरी सुनहरे होने तक तलें। घी में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.