How to make ड्रैगन सीफूड रोल्स - पैनकेक में सीफूड भर कर ये रोल्स बनायें
यह रेसिपी इस किताब से है Best of Chinese Cooking.
मुख्य सामग्री : पैनकेक(Refined Flour), मैदा(Fish fillets)
क्यूज़ीन :
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
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तैयारी का समय : ४१-५० मिनट
खाना पकाने के समय : ४१-५० मिनट
सर्विंग्स :
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री ड्रैगन सीफूड रोल्स
पैनकेक
मैदा १/२(आधा) कप
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च १/४(एक चौथ कप
नमक १ चुटकी
अंडे २
फिलिंग
केकड़े का मास कटे हुये१ कप
श्रिंप/ छोटे झींगे छीलकार वेन रहित किया हुआ८-१०
फिश फिले बारीक कटा हुआ१०० ग्राम
ऑइल तल ने के लिए
अदरक बारीक कटा हुआ१/२(आधा) इंच टुकड़ा
लहसुन बारीक कटा हुआ२ कलियाँ
हरी मिर्च बीज निकालकर कटा हुआ१
लाल मिर्च पेस्ट१/२(आधा) छोटा चम्मच
हरे प्याज़ का सफेद भाग कटा हुआ१
एम.एस.जी १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
सोय सॉस १/२(आधा) बड़ा चमचा
विनेगर १ बड़ा चमचा
नमक स्वादानुसार
अंकुरित मूंग १/२(आधा) कप
अंडा फेंटा हुआ
विधि
स्टेप 1
पैनकेक बनाने की सभी सामग्री को पानी के साथ फेंट कर एक सा चिकना घोल बना लें।
स्टेप 2
इसे छान कर ½ घंटे के लिए रखें। फिलिंग बनाने के लिए, एक नौन स्टिक पैन में तेल गरम करें। फिर इसमें अदरक, लहसून और हरी मिर्च डाल कर ½ मिनिट के लिए भूनें।
स्टेप 3
लाल मिर्च पेस्ट और हरा प्याज़ डालकर 1 मिनिट तक भूनें फिर क्रैब मीट, श्रिप्स और फ़िश फिल्ले डालें। सोया सौस, विनेगर और नमक डालें। अच्छी तरह से मिला कर मिश्रण के सूखने तक पकाते रहें, फिर आँच से उतार कर ठंडा करें और बीन स्प्राउट्स मिला दें।
स्टेप 4
एक नौन-स्टिक पैन को गरम करें और तेल से पोंछ ले। अब पैनकेक के घोल को अच्छी तरह से मिला कर, एक कढ़छी घोल पैन पर डालें। पैन को घुमाते हुए घोल को फैलाएँ, अतिरिक्त घोल निकाल लें।
स्टेप 5
मध्यम से धिमी आँच पर तब तक पकाएँ, जब तक केक पेन के किनारे छोड़ने लगे। अब पैनकेक को ध्यान से उतार लें और ठंडा करें। इसी प्रकार 11 और पैनकेक बनालें।
स्टेप 6
फिलिगं के 12 बराबर हिस्से कर लें। अब हर हिस्से को हर पैनकेक के निचले भाग पर रखें और किनारों को मोड़ते हुए इसे लपेट लें। अब किनारों पर हल्का सा फेंटा हुआ अण्डा लगा कर इन्हें कस कर बंद कर दें और इसी प्रकार सभी पैनकेक के रोल बना लें।
स्टेप 7
एक वौक में पर्याप्त तेल गरम करें और इसमें तैयार रोल्स को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तल लें, ध्यान रहे तेल अधिक गरम न हो। तेल मे से निकालकर अब्ज़ौरबेंट पेपर पर रखें। अपनी पसन्द के सौस के साथ गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.