How to make दूधी की मुठिया - लोकप्रिय गुजराती नाश्ता - लौकी, बेसन, आटा और तिल का मिश्रण के तले हुए मुठिये.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : लौकी / दूधी(Bottle gourd (lauki/doodhi)), ऑइल(Wheat flour)
क्यूज़ीन : गुजराती
कोर्स : नाश्ता
1. Heat oil in a kadai.Place the doodhi in a bowl, add salt and mix well and set aside for some time. Squeeze the excess water out and transfer into another bowl.
2.
Add white sesame seeds, ginger-green chilli paste, cumin seeds, asafoetida, red chilli powder, turmeric powder and lemon juice and mix well.
3. Add gram flour and wheat flour and mix well. Add yogurt and mix well. Add more salt if required.Take small portions of the mixture and shape into muthiyas.
4. Deep-fry in hot oil, stirring a few times, till golden brown and crisp. Drain on absorbent paper. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री दूधी की मुठिया
लौकी / दूधी घिसा हुआ४०० ग्राम
ऑइल तल ने के लिए
नमक स्वादानुसार
सफेद तिल १ छोटा चम्मच
अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट १ बड़ा चमचा
जीरा १ छोटा चम्मच
हींग १ चुटकी
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
½ नींबु का रस
बेसन ३ बड़े चम्मच
गेहूँ का आटा ५ बड़े चम्मच
दही २ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक कढाई में तेल गरम कर लें। दूधी एक बाउल में लें, उसमें डालें नमक और अच्छी तरह मिला लें और कुछ देर रहने दें।
स्टेप 2
फिर निचोडकर अधिक पानी निकाल लें और दूसरे बाउल में डालें। अब उसमें डालें सफेद तिल, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, ज़ीरा, हिंग, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और नींबू का रस और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 3
फिर डालें बेसन और गेहुँ का आटा और अच्छी तरह मिला लें। दही डालाकर अच्छी तरह मिला लें। लगे तो और नमक डालें। थोडा थोडा मिश्रण लेकर उन्हे मुठिया का आकार दें। गरम तेल में डालकर तल लें जबतक वे सुनहरे और करारे हो जाए। तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। गरम गरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.