How to make ढोडा - ढोडा के बारे में क्या कहें - यह है पँजाब की देन, जहाँ दूध और घी की कोई कमी नहीं
यह रेसिपी इस किताब से है Mithai.
मुख्य सामग्री : दूध(Sugar), फिटकरी(Milk)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मिठाई
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तैयारी का समय : 11-15 मिनट
खाना पकाने के समय : 31-40 मिनट
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री ढोडा
दूध २ लीटर बड़ी चुटकी
फिटकरी १/८ छोटी चम्मच
चीनी १५० ग्राम
लिक्विड ग्लुकोस २ बड़े चम्मच
घी २ बड़ा चम्मच
मिक्स्ड नट्स कटा हुआ१/४ कप
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक कढ़ाई में दूध डालकर तेज़ आँच पर उबाल लें, फिर उसमें फिटकरी और चीनी डालकर, लगातार चलाते हुए, एक से देढ घन्टे तक पकाएँ या जबतक दूध के दाने दाने हो जाए और गाढ़ा हो जाए ।
स्टेप 2
अब ग्लुकोज़ डालकर अच्छी तरह मिला लें। घी डालकर थोड़ी देर लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक मिश्रण कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे। चार बड़े चम्मच पानी छिड़कें और मिला लें।
स्टेप 3
फिर से लगातार चलाते हुए पकाएँ जबतक मिश्रण भूरा रंग का हो जाए। फिर इसे दस इन्च x आठ इन्च के घी लगे ट्रे में डालें, ट्रे को टेबल पर थपथपाएँ ताकि मिश्रण समान हो जाए।
स्टेप 4
अब इसके उपर मेवे छिड़के और चार से पाँच घन्टे जमने दें फिर चोकोर आकार में काटकर परोसें।
स्टेप 5
मात्रा:750 ग्राम
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.