How to make धनिया अदरक चाँप - तीखे धनिया और अदरक के स्वाद वाले मटन चांम्प

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : मटन चाप/ चांम्प(Lamb chops), ऑइल(Ginger)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : मुख्य कोर्स मटन

धनिया अदरक चाँप

1. To make the marinade, grind the papaya, green chilli, ginger, mint leaves, coriander leaves, salt and spinach with a little water to a fine paste.

2. Take the yogurt in a deep bowl. Add the gram flour and the papaya paste and whisk well. Add freshly crushed peppercorns and mix well. Beat the lamb chops for a while. Add them to the marinade alongwith the vinegar and mix well. Set aside in a refrigerator to marinate overnight.

3. Heat the oil in a non-stick pan. Add the ginger and sauté. Place the marinated chops on the pan and cook, turning once in between.

4. Baste with butter, cover and cook on medium heat for some more time. Serve hot with mint chutney.

धनिया अदरक चाँप

धनिया अदरक चाँप Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ८-१० घंटा

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री धनिया अदरक चाँप

  • मटन चाप/ चांम्प ५०० ग्राम

  • ऑइल १ बड़ा चमचा

  • अदरक बारीक कटा हुआ१ १/२(डेड़ इन्च

  • पिघला हुआ मक्खन ४ बड़े चम्मच

  • मैरिनेड बनाने के लिए

  • ताज़ा हरा धनिया १/२(आधा) छोटा

  • अदरक २ इन्च

  • हरा पपीता कटा हुआ२ बड़े चम्मच

  • हरी मिर्च

  • ताज़े पुदीने के पत्ते

  • नमक स्वादानुसार

  • पालक के पत्ते हाथों से तोड़े हुए

  • हंग कर्ड / दही का चक्का १/२(आधा) कप

  • बेसन २ बड़े चम्मच

  • काली मिर्च

  • विनेगर १ बड़ा चमचा

  • पुदीने की चटनी स्वादानुसार

विधि

स्टेप 1

मैरिनेड बनाने के लिए कच्चा पपीता, हरी मिर्च, अदरक, पुदीने के पत्ते, हरा धनिया, नमक, पालक के पत्ते थोड़े से पानी के साथ पीस लें।

स्टेप 2

एक कटोरे में चक्का डालें। इसमें बेसन और कच्चे पपीते की बनाई हुई पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिला लें।

स्टेप 3

ताज़ी कुटी हुई कालीमिर्च डालकर मिला लें। मटन चौप को चाकू के हैन्डल से हल्का सा कूटें। फिर इन्हें मैरिनेड में डालें और सिरका भी डालें। अच्छी तरह मिलाकर फ्रिज में रातभर रखें।

स्टेप 4

एक नौन-स्टिक पैन में तेल गरम करें। इसमें अदरक डालकर भूनलें। मटन चौप पैन में रख दें और पकाएँ। एक-दो बार पलट लें, थोड़े सा मक्खन लगाएँ और मध्यम आँच पर ढककर पूरी तरह पकने दें।

स्टेप 5

पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.